在墨城周边与Puebla时尚有休闲度假游的感觉，而当背着大背包走在瓦哈卡（Oaxaca，墨西哥南部城市）破旧街道的石子路上时，已感到些许漂泊的滋味。我住进一家名为“巧克力”的旅馆，将背包甩在柜子里，脱鞋爬上床铺，一阵孤独感袭来。
“吃点儿好的”，是在外旅行遇到的一切的最终解决方案。
走得累了，得吃点儿好的补补；被人骗了，吃点儿好的安慰一下自己；东西太贵，买不起奢侈品还不能吃点儿好的吗；太孤独了，吃点儿好的就一切都好了。
于是我打开手机，找出在TripAdvisor上排名第一的餐厅——Catedral。在墨西哥的小城市旅行有这点好处——不必担心吃不起高级餐厅，排名前几的热门餐厅的价格永远都会在我可以接受的范围内。这家餐厅的价位虽然标了￥￥￥￥，但点上一套完整的晚餐，价钱也和在上海一间稍好些的饭店吃饭差不了多少。
玉米是墨西哥的主要农作物，就像米饭之于中国，墨西哥的餐桌上都以玉米饼（Tortilla）作为主食。越往南走，会发现餐桌上的玉米食品越来越多。瓦哈卡流行的是玉米粥、玉米饼、玉米粽子。
这“玉米三件套”听着有点俗气，却并非不登大雅之堂。我在Catedral的菜单上就看到前菜有许多高级的花式玉米粽子（Tamal）。餐厅的领班给我推荐说，玉米粽子是瓦哈卡特别流行的前菜，不但有甜口咸口的区分，还会配上肉、菜等多种配料，非常值得一试。
最具瓦哈卡特色的主菜是Mole酱配各种荤食，与Puebla的丑陋的黑色巧克力辣酱不同，瓦哈卡的Mole还分各种颜色与口味，比如用酸浆果与香料制成的酸黄酱，配牛肉；用玉米面与各种浆果制成的柔和的青酱，配鸡肉；用四五种不同辣椒和肉桂制成的超级辣红酱，适合重口味的人；若以上都觉得不过瘾，就点那坨不可描述形状的巧克力黑酱吧，适合想不开的人。
我点了甜味的玉米粽子前菜和红酱配鸡肉主菜、冰镇牙买加花茶与冰淇淋甜点。
牙买加花茶（Jamaica）是南部最常见的饮料，呈深紫红色，味道酸甜浓郁。泡茶的花名叫Jamica，在中国叫做洛神花，生长于热带地区，据说有醒酒解暑等功效。
Catedral餐厅安静优雅，我坐在红色墙壁的庭院中，身旁有开满鲜花的大树。晚来下起雨，侍者拉起花园的顶棚，打开墙壁上的射灯，我就在院中边喝茶边听头顶的雨声。邻桌两个不到一岁的小娃娃，还不会好好走路，扶着桌椅爬到我身边，好奇地不断拉扯我的衣服，他们的妈妈就一次次不厌其烦地把他们抱走，对他们说“不要打扰这个女士”。
我倒是并不厌烦这种打扰，吃完奢侈的一餐，出门雨已经停了，外面主路上正好有支结婚的游行队伍经过，领头是新郎新娘造型的巨大玩偶，后面一队亲友团又唱又跳好不热闹。此时心里的孤独已经消了一大半。
回到旅馆坐了一会，我忽然发现邻床下铺的亚裔姑娘看着有点儿眼熟，想了半天，又翻了翻微信朋友圈，几乎可以确定她就是我在几个月前加了微信的旅行大神——虽然经朋友推荐加了微信，但之前从没聊过天。
竟然在这样一个偏僻的城市偶遇小伙伴！之前的孤独感果然停留不了多久，就全都消散了。
（3/26更新）
流云已大学毕业几年，但看起来就像个十几岁的小姑娘，一双亚洲特色的细长眼睛很有神韵，光滑的鹅蛋脸，经过长时间风吹日晒，留下了奔波的痕迹。她从大学毕业后就一直背包旅行，走过了全世界几十个国家。
我们刚刚相认，还没聊上几句，她就对我说，附近有家小店的雪糕特别好吃，我带你去吃吧。这时候天都已经黑了，她说瓦哈卡很安全，夜里出去逛也完全没问题。
我想，我感觉与她如此投缘，大概就是因为两人都对吃这件事有着迷之执着。
墨西哥土生土长的冷饮店，一般都只卖各种颜色的雪糕和冰镇饮料，我们常见的那种挖球的蛋筒并非中美洲的发明，只有洋气的冰淇淋店才有。她带我去的是传统冷饮店，我们从冰柜里挑了自己喜欢颜色的雪糕，并且问店员那些颜色都是什么味道。
冷饮店的雪糕一般有两种：带奶味儿的和不带奶味儿的，带奶味儿的雪糕里应该是加了奶油和牛奶，有乳品的香甜，不带奶味儿的大概是将一种或几种水果捣碎，直接冻成棒冰。冷饮店的雪糕都没有香精色素和防腐剂的味道，朴实得让人放心。
她在来瓦哈卡前，已经在中美洲待了有两三个月，其中一个月的时间在危地马拉学习西班牙语。虽然是初学，但对于问价钱和基本交流已是十分流利。小镇的当地人对于会讲西语的外国面孔也是非常好奇，所有人都爱跟我们聊聊天。
我很好奇她的收入来源，她说她在印度考了珠宝鉴定师证书，旅行时会从世界各地搜集一些珠宝原石来出售，有时也会做一些代购的生意，所得收入足以支持旅行的花费。
我和她都是没有目的的旅行者，既然聊得来又吃得来，便相约了第二天一起在小镇逛吃逛吃。
对于墨西哥食物的偏好，我俩大致相同，都喜欢各种汤和Taco。这里的主菜中的那块肉，大多又老又柴难以下咽，令人实在爱不起来，于是我们每餐索性只点前菜——各种汤和各种Taco。
墨西哥城一带，也就是旧时阿兹特克人的城邦附近，喝的大多是最传统的阿兹特克汤：在番茄汤中加入奶酪、牛油果、番茄、辣椒、炸猪肉皮和炸玉米饼的碎块。玉米饼碎块刚放入汤里时还是酥脆的，各种食物在嘴里混合，味道交杂，产生了奇妙的感觉，以至于一提起“阿兹特克”这个词，我就立刻会回忆起阿兹特克汤的味道。
南部的城市由于靠近海，海鲜汤更加流行。汤里会加入很多新鲜的大虾仁、鱿鱼、贝壳和各种海味，仍然是番茄汤打底，加入一些青辣椒调味。墨西哥人爱吃辣椒，所以大多数汤都是辣的。
这种辣椒文化更多地体现在玉米制品的配酱上。
在高级饭店中，一般会先上一盘炸玉米片，玉米片（Nacho）是三角形的小块，配酱一般是三种：红色辣椒酱、青色辣椒酱、青色奶油酱，分别以不同颜色的辣椒制成，多加了奶油的就是奶油酱。
前菜会与玉米片一起上，吃完前菜上主菜，由于主菜配的主食中都有玉米饼（Tortilla），饭店又会端上玉米饼的配酱。其中必有的配酱是由番茄、洋葱、辣椒切成碎末混合的莎莎酱，其他便由饭店根据他们有的辣椒的种类自由发挥，比如黄辣椒、烟熏色辣椒酱，或者辣椒洋葱末与奶油一同调制的小清新酱。将这些酱以不同的组合形式放进玉米饼中，一道菜就产生了多达十几种味道。
