折耳根是鱼腥草的别称，它是一味中药。在去贵州之前，我根本想不到这东西还能生吃。
第一次去贵州，老梅同学带我去了一家小吃城。这里有最具贵州特色的小吃，像碗耳糕、肠旺面，还有很多记不住名字的，这时候，折耳根闪亮登场了。白白的，嫩嫩的，看起来就像是野菜的根。老梅同学说，折耳根，又叫鱼腥草，试试吧，看能不能接受。我夹起一根放进嘴里，一种怪怪的感觉蔓延开来。好像不属于酸甜苦辣咸的味道，很难吃，非常难吃。仔细品味，还真的有种生鱼的味道。
凉拌折耳根，贵州菜是真的太辣。我去过湖南湖北，也去过江西、四川、重庆，我感觉，最辣的地方还是贵阳。第一次在这里吃饭，整条舌头都是木的感觉。这让我想起那位老干妈来，据说，陶华碧退休之后，把产业交给儿子打理。儿子受过高等教育，懂得利润最大化。就买来了河南辣椒，作为主要原料。结果，老干妈的口碑一下子就砸了。为什么呢？河南辣椒由于品种和生长环境不同，味道差了不是一星半点儿。楼下做水煮鱼的老板说，他家用的辣椒都是从老家托运过来的，本地的辣椒做出来味道不对。
贵阳菜，几乎都是辣的。就是这个折耳根，看起来没放多少辣椒，可吃起来嘴里也是麻木的。可能折耳根本身就带着辣味吧。
后来我去了嘉峪关，在那里也吃过一次折耳根。没放辣椒，也是凉拌的，加入量不多。在众多的调料改良下，折耳根本身的味道被掩盖了一些。可是咀嚼的时候，那种淡淡的鱼腥味道又蔓延开来。不过，辣味小了，还算能够接受。
我一共就吃过两次折耳根。虽然交通发达了，但很多蔬菜的地域性仍然很强。折耳根就是很典型的，除去西南西北，其它地方很难看到。还有一种在九江吃到的黎蒿，其它地方就很少见。就是苏东坡诗中“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的蒌蒿。黎蒿炒腊肉，真的超级好吃。
