1、先去潮汕牛肉店买新鲜牛肉，四十块钱左右就足够吃，让他切好，肉质品质更好；
2、牛肉切好后用酱油、少许糖、红薯生粉，再加一点花生油一起腌制二十到三十分钟。重点➡️腌好后热油下锅，把牛肉平铺在锅底，先不要翻动，慢慢煎到定型，定型后再轻轻翻面就先盛出来，以前一下锅就不停翻炒，很容易把牛肉炒得又老又烂。
3、接着把重点➡️蒜蓉和豆豉分别切碎，不要混在一起剁，不然香味会不一样；先把蒜蓉、豆豉下锅炒香，再放入切得偏厚、提前用盐腌过祛掉苦水的苦瓜一起翻炒，最后倒回牛肉合炒
4、大师傅秘籍➡️起锅时放一点点郫县豆瓣酱，不用吃出明显酱辣味，只借一点色泽和底香，这样炒出来的牛肉特别味道超正宗。
