菠菜炒鸡蛋家常又营养。菠菜含类胡萝卜素，能转化为维A护眼，膳食纤维促肠道蠕动、预防便秘，铁元素可防缺铁性贫血；鸡蛋是优质蛋白，含必需氨基酸，利用率高，还有卵磷脂，能健脑益智。二者搭配，营养互补，老少皆宜，助力提升身体抵抗力。
烹饪过程
❶ 焯水：先把新鲜的菠菜洗净，锅中烧开水，放入菠菜焯水10秒左右，这样能去除菠菜中的草酸，让口感更清爽。焯水后的菠菜迅速捞出，用力挤干水分，尽量让它干爽些。
❷ 炒鸡蛋：碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐和几滴白醋，充分搅拌均匀。热锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液受热均匀，炒至鸡蛋刚刚凝固，变得金黄蓬松时，就可以盛出锅备用了。
❸ 爆炒：热锅凉油，放入蒜末爆香，香味一出来，就倒入挤干水分的菠菜，快速翻炒，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上菠菜的清香。
❹ 调味：根据个人口味再调味，我喜欢清淡的味道，加了生抽和蚝油，一道色香味俱佳的菠菜炒鸡蛋就大功告成啦！
菠菜的翠绿搭配鸡蛋的金黄，光是看着就令人食欲大增，吃起来更是营养又美味，无论是作为家常便饭还是宴客小菜都十分合适
