对于每时每刻都在吃的小吾，

拿到一个食物最重要的是看什么？

颜色？光泽？

不不不

保质期？

也不是

那到底是什么？

是藏在食物背后的【营养成分表】

对于营养成分表，可能很多人都是看一眼就略过，或者是对于上面的数字一脸懵逼的状态。

但其实它是一个值得所有人都重视的健康饮食方向标。

营养成分表的构成

营养成分表主要由3列内容构成。

第一列是主要营养成分的名称。

我国标准是每个食物都必须标明4种核心营养成分【蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠】以及能量，简称“4+1”。

至于其他元素，企业可以自行选择是否标示。

选择以上5种元素，是因为：

这5个元素，可以让我们较为准确地计算热量的摄入情况，防止营养缺乏和营养过剩。

同时，可以为一些常见的慢性病（高血压、高血糖、糖尿病等）病人提供便利，毕竟他们要时刻关注着自己所摄入的糖分、碳水量。

第二列是营养成分的含量。

一般来说，显示的是每100克/毫升的食品中的营养成分，而不是整袋食物中营养成分的含量。

比如一罐可乐的碳水化合物含量是10.6克/100毫升，一罐可乐的净含量是330毫升，那么你喝下一瓶可乐，所摄入的碳水化合物将达到34.98克。

动图来自SOOGIF

但也有一些商家，会为了让食物看上去热量不那么高，选择用一份作为计量单位（大部分是<100克的产品会做的事，比如薯片、坚果），所以大家看成分表的时候一定要确认计量单位。

第三列则是营养元素参考值（NRV%）。

也就是每100g/毫升食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

以吐司作为例子，一包362克的吐司的热量为1109千焦，NRV%值是13%，当你吃掉了这一包吐司，你就吃下去了一天所需热量的47.06%。

四舍五入就是一天的饭都吃掉了呀！

看NRV%要注意的是，因为每个人的身体情况、代谢速度都不一样，需要摄入的营养元素也不相同。

比如，如果摄入了100%的钠，对于正常人来说没有太大关系，但是高血压患者就一定超标了。

同时，有的时候营养成分表不一定就是正确的，大家要小心以下几个陷阱。

陷阱1：能量单位不同，能量值翻4倍！

大部分商品的能量首先是以KJ为单位，但是有些商家为了让热量显得低一些，吸引消费者，会以Kcal（千卡）作为单位，但1Kcal可是相当于4.2倍KJ！

陷阱2：计量单位不同，能量降低一大截！

通常来说，食物的计量单位都是100克/毫升，但是有一些食物是以份作为单位的，比如坚果、薯片、饼干等，大家一定要多加注意表头。

陷阱3：配料表和营养成分表不一致！

有的时候，配料表中明明写着白砂糖、果葡糖浆，但是食品成分表中的碳水化合物却为0。

这样的商品很有可能是商家有某种意图，更改了营养成分表，这种情况，一定要谨慎购买。

要是小吾看到了，反手就是一个举报。

注意：配料表中的成分，是按比例高低排列的，含量越高，成分排名越靠前。

陷阱4：无糖不代表真的没有一点点糖，脱脂、低热量、0反式脂肪也是如此！

无糖：100克/毫升食品中，含糖量不高于0.5g；

低糖：100克/毫升食品中，含糖量不高于5g；

脱脂：脂肪含量在1%以下；

0反式脂肪：100克/毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3g；

所以，当某种食品标注碳水化合物含量为“0”时，只能说明，商家用的白砂糖等糖分剂较少。

而且，还有一些食物是用阿斯巴甜之类的代糖来作为糖分，这时候成分表上的碳水化合物也是0，最典型的就是市场上的无糖饮料。

所以，如果不想被商家忽悠的话，我们购买食物不仅要看生产日期，还要结合着配料表，营养成分表一起看！ 

饮食健康，从读懂营养成分表开始！