眼皮底下的问题,往往容易被忽略

每次中午去健身房路过全家便利店,都会买些随身带的食物边走边吃,这次选好东西结账时,服务员推荐用微信小程序火星兔子可以自己支付,免排队,尝试了下体验很好。
整个购物流程主要如下:

客户选好商品后自己用微信上的火星兔子应用扫描商品条形码,然后加到购物车,付款,最后拿付款后显示的一个支付码让服务员扫下拿到票据(有些门店提供设备可让客户自己去扫)。
这一支付结账流程因为可以由客户自己操作,类似于程序开发中的单进程变成多进程并发的方式,大大减少了排队时间。

想想在吃饭这件事情上,商家们真是八仙过海,各显神通,我们来比较下。

餐饮就餐流程比拼

兰州拉面

客户选坐后告知服务员点的什么菜,服务员通过人肉嗓子或喇叭告知厨房,菜做好后由服务员凭借超强记忆力配送到客户餐桌上,用户用餐结束再付款。

整个流程中除付款支持微信、支付宝方式,其他都要依赖个人记忆能力,服务员需要头脑灵活、会快速算账的年轻人从事。

系统化程度:★

城隍庙餐馆

客户排队点菜,付款后拿到收据小票,选座,服务员从餐桌上拿起刻有桌号的小木夹,连同收据小票送到厨房,厨师根据小票做菜,服务员根据小木夹上的桌号来送餐。

整个流程在下订单、上菜配送环节做到了不依赖人工记忆,支持更多人同时就餐。

需要配备收银人员,对服务员的技能要求低,主要是按标记上菜。

系统化程度:★ ★

老鸿兴餐馆

客户排队点菜,付款后拿到一个打印的收据小票和就座牌(带编号),把就座牌放置于餐桌上(餐桌也有不同的编号),等候服务员送餐。

餐桌底下有个感应设备,可以知道放置于餐桌上的就座牌编号,并上报到就餐系统,服务员根据就座牌编号找到对应的餐桌号实现送餐。

这套订餐系统就客户选座到送餐环节比较灵活,但还需要人排队来下单和付款,该套系统还包括硬件投入,估计有不少成本。

主要优化了送餐定位流程。

系统化程度:★ ★ ★

青一怒斗面店(量少价高,味道一般)

客户先选座,每张座位上有个二维码,用微信扫后出现点菜页面,客户在上面选好并付款来下订单,菜做好后服务员端到点菜的座上。

可以看到,饭店通过每个不同的二维码来识别座位,客户点菜、付款的流程不存在排队,当然前提是过去时还有座位。

服务员的主要工作就是上菜,点菜、收银的人也省了。如果加上个自动报号,甚至只需要厨师就可以运营。

系统化程度:★ ★ ★ ★

其他如不少公司内的无人售货机的体验也很不错,操作流程如下:

客户用微信对着售货机上的二维码进行扫码,成功后货柜自动解锁,开门,客户选商品,并可在手机查看商品价格,客户选好后关门,系统自动结算。

感触

从节省用户时间方面入手,减少中间环节,很多日常我们习以为常的流程都可以想办法优化,比如目前大超市普遍存在结账时排长队,可以采用火星兔的方法低成本的解决,甚至可以参考自动售货机的方法,客户把采购的商品放置在特制的购物篮里,购物篮可以感应出放了哪些商品,出超市时扫描购物篮上的二维码进行结算。

人类发明拉杆箱的时间比登上月球还晚,很多习以为常的问题直到被人解决了,才发现原来事情还可以这样。

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