滚圆翠绿的豌豆粒放在炒菜、汤或色拉里做点缀既可增添色彩又可增进食欲。但是豌豆有特殊的豆腥味，有些人特别是小孩子并不喜欢它。

豌豆是蔷薇目豆科蝶形花亚科野豌豆族豌豆属一年生攀援草本，又叫青豆、麦豌豆、雪豆。原产于地中海和中亚细亚地区，作为重要的农作物亚洲和欧洲各地都有栽培，国内的主要产区在四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等地区。根据豆荚棵内层革质膜的有无和厚薄可分为软荚和硬荚两种品种，一般软荚豌豆指的是甜豆，主要吃它的嫩荚，硬荚豌豆以吃嫩豆籽为主。食用部分是茎稍、豆荚（软荚）、豆籽，嫩荚含水量近80%，豆籽粒富含淀粉、蛋白质，有效成分有止杈酸、赤霉素、植物凝素等。

豌豆不生食，所含的皂甙、植物凝集素等易引起中毒，而且豆籽粒中生淀粉不易被人体消化。豌豆作为食材吃法多种多样，嫩荚、嫩苗可炒可煮可凉拌，青豆因淀粉含量丰富，即可当作蔬菜食用又可制作糕点、凉粉、馅料等。豌豆干后变黄色，可以加工成豌豆粉，用于制作各类食品或作添加剂。