双休天在老家，早上跟着母亲上菜地，看到很多豌豆荚长得青绿饱满，我就摘了一些。母亲说，这豆荚有啥好吃的，我说，豆荚放在锅里用盐水煮熟，就是一盘美味佳肴了。妹妹看到我拍的豌豆荚的照片后，发来信息说馋得只流口水。
我们扬州人一直把豌豆叫“安豆”，在我们这也是一个吉利菜，寓意“安安稳稳”，所以每到年三十，通常那时候这菜的价格也是平时的好几倍。年夜饭的餐桌上肯定少不了这个菜（豌豆苗），而那天，不管我们吃了多少好菜，肚子吃得多饱，母亲总叫我们尝一尝这道菜，哪怕吃一口，吃了就能岁岁平安。
汪老先生在人间滋味里也有记载：豌豆的嫩头，我的家乡叫豌豆头，但将豌字读成“安”。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后，浓汤之中推进一大盘豌豆颠，美不可言。
豌豆秋季点播下种子发芽长叶，开花结果。豌豆花白或浅紫色，种子及嫩荚、嫩苗均可食用。嫩苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。还可以炒着吃，大火锅烧热，放油，生姜末，安豆茎叶下锅，迅速翻炒几回，出锅放盘，颜色碧绿欲滴，吃起来清爽可口。豌豆苗可以用来涮锅过，特别是冬天，人们爱吃火锅，锅里荤菜多，吃到一半后用豌豆苗下锅涮涮，有去了油腻清肠护胃作用。
我们家吃豌豆，最喜欢的方式就是做豌豆饼，这饼做法很简单，将豌豆洗净、切碎，倒入面粉中，加点盐拌匀，再加适量的水和成干糊。锅内放点油，将豌豆面糊做成饼状放入锅中煎成金黄色即可出锅。春季日长夜短容易饿，经常有同事做了豌豆饼带去办公室，还没到下班时间一大包豌豆饼就一抢而光。
许是现代人美味吃多了，又觉得这些乡村野菜好吃了。记得小时候，还是大集体年代，大片的农田长着豌豆，人们很少吃豌豆苗，可能那个年代人们多是野菜充饥，吃得多了，豌豆苗在他们眼里视如草芥，不值一提。
印象最深的是我们团伙偷豌豆荚的趣事。每年初夏，等到豌豆荚长到饱满的时候，我们一群村童躲在密集的豆杆中，因为豆杆长得超过了我们的个子，所以躲在里面外面的人几乎看不见。躲在里面的我们，一把一把的摘下豆荚往书包里装（那时的书包就是一块旧布拼成的简单的斜肩包），一直到装满了唱着歌谣回家。有时为了防止生产队里的干部突然袭击抓住我们，往往会派一个小伙伴站岗，我大伯父是生产队长，他们就派我站岗，说我大伯父不会抓我的。我就奇怪，那个时候的孩子怎么也那么聪明，连这样的权利利用关系都懂得，因为那时我只有八九岁，记得不是很清楚了，估计是有匣子头的组织的（我们那儿孩子的方言叫匣子）。而我，只是一个执行者，以接受这个光荣的任务而自豪，常为完成这个光荣而艰巨的任务，伤痕累累（被虫蚊叮咬）。
记得有一次我还是不小心被大伯父逮了个正着，趁着慌乱之际，小伙伴们溜之大吉，跑得精光，只有我被抓住。对我，大伯父大公无私，并没有手下留情，他把我拎到了家里，当着我父母的面狠狠地教育了我，还要我交代同伙，我意志坚定，守口如瓶，就是不出卖伙伴们，大伯父也奈何不了，最后不了了之。
后来我们安稳了一段日子，重演着这些有趣而又冒险的故事，不仅偷摘豌豆荚，还偷挖山芋（红薯），胡萝卜等可以填饱肚子饿农作物。父母们明知道我们做得不对，也是睁一只眼闭一只眼，大集体年代，粮食紧缺，谁又愿意过着挨饿的日子呢。
随着经济的发展，条件越来越好，美味越来越多，而我对豌豆总念念不忘，无论清炒，煮豆荚，还是豌豆饼，百吃不厌。
每一片翠绿的豆苗，每一颗饱满的豆荚，每一朵清新的小花，都有我童年难忘的回忆。
豌豆，安豆，安安稳稳，平平安安，岁岁平安，一生平安……
