早上看了王老师一篇文——《没回家等于没过年》，深有感触。我想说，没有吃上柴火做的年夜饭不算年夜饭。离家在外，这是第二次没回家过年。即使老公倾尽全力，做一顿“家乡味”的年夜饭，可是还是觉得缺少一种东西——柴火，所以味道索然。
美味的年夜饭，一定少不了柴火。
在大山里，最不缺的就是柴火。
柴遍地都是，油茶树、栗木树、杉树……都可以成为做饭炒菜的柴。
杉树的针叶，俗称“杉木刺”。干杉木刺最易燃烧，可以引火用，不过容易熄灭，需要找很多杉树刺才妥当。曾经有段时间，母亲烧制豆腐，找来一大捆一大捆杉木刺，叫我们姐弟俩看火，火快要熄灭的时候，就用铁钳夹一把杉木刺添进灶膛。弟弟是最讨厌看火的，抱怨它很容易熄灭，不一会就得添柴——麻烦。而我，最喜欢听杉木刺熊熊燃烧的噼啪声，像放鞭炮。特别是冬天，暖暖的，一看到母亲要人帮忙添柴，主动坐到灶旁，看着旁边的一大堆杉木刺渐渐变少，很有成就感。因此我成为最优秀的，也最令母亲放心的“火夫”。自带油脂的干松树是最上等的引火木材，打火机一点火，火“呼呼”的燃烧，火焰还会跳跃，像极了老百姓红火的日子。不过，这是最难找到的，好不容易到山上获得一段这样的木柴一般会珍藏很久。我家最常见的引火木柴是杉木，取来一段杉木，用刀削成薄薄的木片，也是极好的引火材料。只要火燃烧起来，一切就变得容易多了，我家改进后的土灶很好用，火烧燃后，哪怕中途熄灭，再添点木柴进去，关上灶门，也会自动燃起来。
被评为“年夜饭的第一菜”，当属广禾炒鸭了。广禾炒鸭，是这么多年来，最想念的味道。为了吃上这道菜，我会花掉整个上午，在父亲杀好鸭子，用滚烫的水烫好鸭子的毛后，主动承担拔毛的任务。我会戴上眼镜，甚至借用小夹子这种神器，把一根根绒毛一毛不剩地拔掉，一毛不留。把鸭子剖开，内脏清洗干净，再剁成一块一块的肉备用。油锅烧热，蒜姜爆香，先将鸭腿、鸭头、鸭脚这些大件炒香，再放鸭肉。这时柴火宜大，不停地翻炒，直至锅中“砰砰”爆响，就可以加入红的、青的、干的各类型辣椒，继续炒香。最后加入广禾，让广禾的清香充分融入肉内，让肉香充分侵入广禾里，就可起锅了。不说香飘十里，周边寨子的狗都会齐聚在家门前徘徊，诱人的香馋得它们直淌口水。有时候，没有广禾也可以用木耳等菜代替，但都不能胜任广禾。出门在外，我从不买鸭肉吃，“除却巫山不是云”呀。
排名第二的该属辣子牛肉了。这道菜以其极辣、特香、有嚼劲著称。牛肉切成丝，与牛肉等量的干辣椒切成丁。在熊熊柴火中，牛肉爆香，让辣味充分侵入牛肉里，下大蒜叶，起锅。守在一旁的我忍不住对父亲说：“我试下，有没有盐。”结果就一直试一直试，停不下来。
位居第三的是银耳粉丝鸡肉。不要忘了添大火，同样鸡肉爆香，除了盐其他佐料都不能添加，以免破坏这段菜独有的味道。添水，没过鸡肉，等水烧开，加入粉丝、银耳。再次煮开，出锅。有一个毛头小孩曾郑重其事地告诉我们：“告诉你们一个秘密。”我们都很好奇，都停下手中的筷子满满期待，“这鸡汤泡在饭里面，很好吃耶。”
当然，鱼少不了，寓意“年年有余”。还有很多菜品，就不一一介绍了。
最受外来客欢迎的当属“农家白菜”了。这白菜，吸收日月之精华，不知在多少雨水和“农家肥”的滋养下，慢慢长大，到了过年时节，已经是绿得葱郁，白得透亮，煞是可爱。在以白禾鸭肉为底料的热气腾腾的火锅中，一大筐白菜不一会儿就见底了。这时，回味着清甜的白菜，客人鼓起勇气，胀红着脸问主人家：“请问，还有没有白菜？可以再烫点白菜。”为了满足客人的需求，母亲提着篮子到菜地，不一会功夫，客人又满意地吃上了白菜。
丰盛的年夜饭，还少不了醇香的米酒。这是父亲的最爱，不过，是酒三分毒，为了他的身体，我们都劝他忍痛割爱。年夜饭的餐桌上，父亲一边喝酒下菜，一边唠嗑。母亲也会来两口，“给我也喝一口。”一喝就脸红，“再给我来一口。”仰头一喝，颇有男子的豪情。“哎呀，头怎么晕乎乎的，不该喝最后一口。”母亲碎碎念。我真想说，你喝第一口都醉了呀。父亲则说：“谁让你一喝就一大口，生怕不给你喝一样。”我们则以饮料代酒，吃肉，慢慢地陪父亲喝，直到夜阑意兴犹未尽。
爷爷在时，除了丰盛的年夜饭，还有爷爷的压岁钱。那时候的压岁钱只有十块、二十块，但是，好让人期待。即使爷爷在大伯、二伯家过年吃年夜饭，爷爷也会来给弟弟和我送压岁钱。我们会留下鸭头给爷爷吃，鸭头一般是给长辈吃的，父亲也会给爷爷倒上一杯浑浊的米酒。爷爷离开我们已经好几年了，但是爷爷啃鸭头下酒的情景历历在目。
吃过年夜饭，休息少许，就是午夜时分。漆黑的夜空，会被我们一根根长长的“唧唧炮”点亮。那是一米来长的花炮，点燃引线，手持着末端，伸向夜空，颇有指点江山的风范。随着“唧一—”一声长啸，“砰——”烟花在空中炸开，零星的火花从空中散落下来。连续发射十来次后，握住花炮的手会感到一股热流，火药已尽，烟花如过眼烟云，只余一阵浓烈的火药味弥漫空中。后来，我们也燃放一桶一桶的烟花，不用手持燃放，“咚咚咚”震天动地，一如电视里那般灿烂，终没有小时候的“唧唧炮”那般有趣。
至此，年夜饭便落下帷幕。第二天，将是新的一年。
曾经，也有街边的馆子打出“柴火饭”的招牌，终没有老家柴火饭之味，后因环境问题，被责令关门。
愿山河安泰，明年此时，与家人围炉，吃上一顿地道的年夜饭。
