这两天去上海出差，乘坐高铁出行，因为开会晚过了饭点，饥肠辘辘的我，不想折腾寻觅，选择了一家简餐，付了钱立刻就取餐，发现价格居然比外卖和非高铁区贵出十几块，并且这一带的店铺大多都是以快速出餐的运行模式，这是为什么呢？
图片发自简书App
1.店铺租金高。
2.高铁站大多建在偏远地区。从市区车辆配送过来可能需要花费更长的时间，投入更多的餐品保质资源，特别是需要冷藏的奶制品。
想要赚到钱，就不得不在单件商品上提高价格，获得更多的毛利润，也就是卖的更贵。
3.客流量大。每天有大量旅客涌入，来去匆匆赶火车。如果以现场烧煮的方式，会增加旅客等待的时间，同时也降低了翻桌率。
4.熟悉带来的安全感。这些店铺都是大家耳熟能详的，只要在全国各地任何一个地方吃过，都知道他有什么餐品，口味如何。如果是一家新开的店，对他的情况一无所知，你也不知道拿到餐品前会不会让你等很久，你也许会翻大众点评，但是赶火车的时间快到了，你无暇像平时一样慢慢翻看。这个时候你会如何选择？如果是我，我就找熟悉的，能快速出餐的店，这次我进了老娘舅，吃完了，立刻出发。
所以，高铁站的店铺以连锁运营、商务套餐的方式降低了人们选择的成本，因为熟悉，形成了信息的有效传播，信息对称可以卖的更多。
