今天，突然想起学做一道新菜，姜焖鸭。上次在朋友家吃过，感觉不是特别理想，我想我有信心把这道菜做得更好吃。
鸭肉的腥味很重，如何撇掉腥味就成了这道菜能否成功的重要因素。所以，在处理食材的时候重点就应该放在去腥上。
今天给大家介绍一下这道菜的做法！
第一步，购买食材:半只鸭，半斤嫩生姜，二两老生姜。红辣椒，绿辣椒各一到二两，常用调料。
第二步，处理食材:鸭肉切块，流水冲洗干净，加入料酒，胡椒面，少许盐，少许豆粉码味。姜切片，蒜头，葱头切片，辣椒切丁，少许花椒，八角，桂皮等香料备用。
第三步，焯水:烧开水把鸡鸭肉倒入锅中焯水，一两分钟后鸭肉捞出，清水再次冲洗，沥水。
第四步，烹饪:倒入植物油二两左右，烧热，倒入鸭肉翻炒，待水分炒干后再放红辣椒，老生姜片，花椒，其他香料继续翻炒，鸭肉炒香后再放入酱油，白砂糖，少许水，加锅盖焖煮。待鸭肉充分上色，入味以后，再开大火收汁，放入青椒再翻炒几下，然后出锅，摆盘、一盘香喷喷的姜焖鸭就上桌啦！
图片发自简书App
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鸭肉爽口，麻辣香甜，有空的亲可以在家尝试哦！
