• 考古验证： • 大约在距今 年左右，人类就可以酿酒了。
证据在位于河南的贾湖遗址。 2004年12月，张居中（主持发掘的人之一）与美国宾夕法尼亚大学考古与 人类学帕特里克 · 麦克戈温教授合作合作，对贾湖陶器壁上的附着物进行化 验分析，结果证明，附着物内发现有酒石酸的成分，时代在九千年（上下误 差100年）证明那时中国先民已会酿酒。 • 这是目前发现的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂 蜜等 • 酱酒作为白酒的一个分支，它的起源在什么时候？又为什么命名为酱酒呢？
“为什么一个河沟里的小渔村能孕育出国酒茅台 ”？
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• 历史悠久 • 约4 年前，商周时期，仁怀地区土著居民濮僚人祭祀时便已开始酿酒，
即仡佬族的祖先 • 约2200年前 ，公元前200年·西汉时期，仁怀地区家庭酿酒活动已十分普遍（枸酱）
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枸酱（jǔ jiàng jiǔ ）
枸，是黔北川南一带低山地区曾广泛生长的一种野生杂树，其果 实秋天成熟，甚甜，但形状怪异，学名“拐枣”，别名“万寿果”， 当地人叫“糖捞捞（nao nao）”，古人酿造果酒无下胶、精滤过 程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。
酱酒雏形 《史记·西南夷列传》记载，公元前135年（西汉建元6年），汉武 帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝 到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部， 即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常， 赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前 130年，（西汉元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故， 竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。 发酵酒仁怀梅子坳·西汉土坑墓·铺首衔环酒壶
