儿时的记忆虽然有些模糊，但至今仍然记得小时候妈妈给我们煮的茶叶蛋的味道！每每忆起总有些许怀念……现如今，母亲不在自己身边生活，每当我想她老人家的时候，我自己也会精心制作一些熟悉的老味道！

图片发自简书App

今天给大家奉上妈妈秘制茶叶蛋的做法，其实配方本姑娘是有了一点点改良的！

需要的食材：鸡蛋/鹌鹑蛋 （鹌鹑蛋可是小朋友的最爱）盐 十三香 生抽 老抽 香叶 花椒 八角 桂皮 陈皮 茶叶

制作步骤：

1.锅里倒入清水，放入清洗过的鸡蛋或者鹌鹑蛋   

2.开火，依次放入以下调料

盐      适量 依据个人口味

十三香 1小勺

生抽    2勺

老抽    3勺

香叶    2片                       

花椒    1小把

八角    2个

桂皮    1个

陈皮    1个 没有陈皮可以用新鲜的桔子皮代替，现正是桔子丰收的季节，半个桔皮即可。

茶叶    1小把  本姑娘放的是龙井 福鼎白茶和大红袍 ，家里有什么茶放什么茶，我是随手拈来，没想到却很入味。

3.静等锅滚，煮6～7分钟，待鸡蛋或者鹌鹑蛋熟了，关火！

4.把蛋捞起，用勺子或者锅铲轻轻的把皮敲出裂纹即可，这样是为了让汤汁更好的浸入，吃起来味道更鲜美！

5.把敲过的蛋放入汤汁里，让它们躺在那里静静得睡上2～3个小时，就可以出炉了！

图片发自简书App

    我一般都是前一天晚上煮好，第二天早上热一下就可以吃了，既节省时间又营养！这可是小朋友们的最爱哦！味道超级棒，令人回味，绝对能秒杀外面早餐店里所有的茶叶蛋！

最后需要说明的是本人非专业人士，只是凭借经验把好的东西分享给大家！看似简单的做法，却有着不一样的味道——妈妈的味道！