水蜜桃，生长在中国，属于落叶小乔木，有“果中皇后”的美称，它的营养也是很丰富的，蛋白质含量比苹果，葡萄高一倍，比梨多七倍；水蜜桃中铁含量比苹果高三倍，比梨多五倍，其中更是富含多种维生素，而维生素C的含量最高。
成熟的水蜜桃呈球形，表面有一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红。一般单个桃子重一百到两百克，大的有三百多克，水蜜桃的皮很薄，果肉丰富，适合生食，刚成熟的桃子硬而甜，熟透的桃子则软而多汁，这样的果品对于老年人和牙齿不好的人来说，是再好不过了。
水蜜桃的种类很多，如大白凤，小白凤，湖景等，每个品种成熟期都不一样，分为极早熟，早熟，中熟，晚熟，极晚熟这五类。桃子的果实发育期在80天以内为极早熟，80—85天为早熟，100—120天为中熟，120—150天为晚熟，150天以上为极晚熟。此外，根据桃的果肉色泽区分，可以分为黄肉桃和白肉桃；依据用途来区分可分为鲜食品种，加工品种，兼用品种和观赏等。
根据水蜜桃的品种，因为采收期不一样，又可以分为早熟种，也叫6月桃，中熟桃，也叫7月桃，晚熟桃，也叫8月桃。又因为用途不一样，分为鲜食和制罐品种。每个品种之间会有差异，选择时注意果皮呈现的有色泽而有弹性，果实饱满，成熟度高及甜度高，香气浓郁的为最佳。
水蜜桃栽培技术。根据当地的土壤，气候，管理水平及市场，选择丰产性好，产销对路的优良品种，做好早，中，晚熟的搭配。选择排水性良好，土层深厚，pH值在5.5—6.5的微酸性土壤，进行挖穴定植，每亩种植40—50株。
水蜜桃施肥管理。基肥提倡冬肥秋施，以有机肥为主，占全年施肥量的60%—70%，一般每亩施农家肥2000公斤或者果树专用肥150公斤，追肥的次数，时间，用量需要根据果树品种，栽培方式等具体情况决定，一般以芽前肥，壮果肥和采后肥为主。
水蜜桃果树的整形修剪。树形为三枝自然开心形，定植生长后第一年选取长势较强，方位较好的新枝培养为主枝，其余可疏除或者作为辅养枝。定植后第二年在距离主干50—60厘米处选侧生强枝，培养为副主枝，同时在主枝和副主枝上培养大小结果枝组。
在果树休眠期即冬季进行修剪，在落叶后或者萌芽前都可以进行，采取短截与疏除相结合，长果枝约剪去枝长的三分之一；中果枝除疏剪密枝外，一般不短截；短果枝每隔10厘米左右保留一个枝。
水蜜桃坐果率高，必须进行疏果，控制留果量。疏果要分两次进行，分别在四月下旬和五月中下旬，一般短果枝只留一个果，中果枝留两个果，长果枝留三到五个果。定果后及时喷药装袋，果实采收期根据品种特性而定，最高采收八成成熟果为好。
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