奶奶是个贤惠的小脚老太太，虽然没有裹脚的但脚真不大，但却能让一大家人吃好，在那个年代是非常不容易的。
米粉是江西人最爱吃的一种食物之一，可以炒或做成汤粉，总之没有什么问题是一碗炒米粉解决不了的。
米粉的原料是大米，小时候家里每年到冬天农闲的时候就会有人推车带米粉来推销，那时候也没有钱去购买，都是用大米进行交换，每到这个时候奶奶就会称一些大米去换，一般一斤米大概可以换一斤多的米粉。
米粉一般都很长也很硬，可以保存很久不会坏，差不多可以放一个冬天，一般都是中午吃，比较简单，搞得萝卜干或者辣椒酱就能全家吃饱。
奶奶做米粉也非常讲究，要先用剪刀简短长长的米粉，再开水煮五六分钟，然后放到水里泡凉一下，放在一边沥干水，准备一些姜蒜、辣椒、青菜，如果有一点猪肉就完美了，炒和煮米粉都行，加上一点家里的辣椒酱那就非常完美。
那个年代家里的油都是自己用芝麻或油菜籽榨成的，基本都是自给自足和状态。小时候我喜欢吃炒粉，因为比较香，但奶奶做的大多数时候都是煮粉，加上自家种的蔬菜更容易垫饱肚子，大人也喜欢带点汤吃起来比较舒服在寒冷的冬天。
江西米粉最好的地方是抚州。抚州米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。
吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。
记忆中比较深刻的一次吃江西炒粉是99年，当时外出当兵已经第三年了，回家休假，当时的火车都要到向塘转换一下车头，我也没有买到直接到家的火车票，到向塘车站转车回吉安，到达向塘正好是凌晨三四点的样子，肚子正好有点饿，刚好火车候车的边上就有很多炒米粉。
当时要了一份炒米粉，店主还问我要辣还是不辣的，作为一个江西人怎么能不吃辣，理想很骨感现实很伤感，离家3年的我已经适应了浙江的辣椒了，最后的结果是喝了1大瓶水，还剩下半碗没有吃完，只看见剩下半碗差不多除了一些米粉其他都是青辣椒红辣椒，还有辣椒粉。一个炒米粉需要放三种辣椒的地方，说你怕辣简直就是侮辱你。
时间一晃就是30年了，92年的冬天奶奶离开我们去了天国，再也不能一家人在一起吃一碗奶奶做的米粉了。现在家里生活条件好了很多，过年在家，每顿饭都要炒上几个菜，做个炒米粉也比较讲究了，先要有肥肉榨油，廋肉切成丝备用，生菜和豆芽备用，葱姜蒜等配料加上辣椒。
米粉已经不需要用大米去换了，直接就能买到一捆捆切成20CM长的米粉，先在大锅里烧水，水开了就将米粉下锅，煮好后捞出在凉水里过一下备用，先给孩子们炒少放辣椒的米粉，再给我们这些大人炒带辣的米粉，孩子们吃的都比较开心，毕竟他们和我们小时候一样，可以和父母，奶奶，兄弟姐妹一起吃，一起开心。
我们兄弟几个吃完饭，在一起聊起这些小时候的往事，说起来大家多么喜欢吃，毕竟也就周末在家才能吃上，母亲也说小时候家里没有什么零食，每天吃饭就是香，我们一家8个人要做一大锅饭才够吃。
家里已经很多年没有种地了，到现在母亲用不惯煤气灶和电磁炉炒菜，总喜欢用家里的柴火大灶炒菜，还说这炒起来好吃，其实并不方便，那么大的锅洗锅就很不方便，还浪费木材，母亲还说为什么要种怎么多树在家，就是因为怕年龄大了，做饭炒菜不能去远处搞，现在农村也在发展，很多人家已经用上煤气和电磁炉了，国庆回家还说母亲当时种成果树或者经济作物现在还能换钱，松树干什么都不行，只能做柴烧。
人何尝不是需要一些念想才能好好的活下去，这些也是一种传承，米粉还是当年的那个米粉但已经没有当年奶奶做的味道，晚上去吃碗炒米粉吧！
