本期导读：洋葱炒鸡蛋到底怎么做才更好吃？下锅顺序很重要，好多人都做错了
洋葱价格便宜且容易储存，每个家庭都会备一些在家里。洋葱成为老百姓餐桌上的常客，不光是因为价格便宜，最主要的原因就是吃洋葱对我们身体好。
洋葱里面含有维生素B群、维生素C、钾、钙、磷、铁等矿物质，以及硫化物、类黄酮、挥发性油（就是这个让人流眼泪的油）等。洋葱的这些矿物质和营养元素，可预防骨质疏松、高血压等。不仅如此，在中医书籍《全国中草药汇编》和《药材学》，还记载了洋葱对妇科的功效，主治创伤、溃疡、阴道滴虫病、便秘。对于女性来说，洋葱有最最神奇的功效，那就是可以预防乳腺癌。洋葱防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示常吃洋葱比不吃的人，罹患胃癌的几率少25%。洋葱的好处如此之多，不妨把它也加入到你的食谱当中吧！
洋葱的吃法有很多，比如生吃、凉拌、包包子、炒着吃、烙饼等。很多人都喜欢将洋葱和鸡蛋在一起炒着吃，洋葱的脆甜，再加上鸡蛋的清香，那味道简直绝了！洋葱炒鸡蛋看似简单，要想好吃，还是有些技巧在里面的。洋葱炒鸡蛋到底是先炒洋葱还是先炒鸡蛋？好多人都做错了！我特意向我做厨师长的弟弟进行请教，今天就给大家分享正确的做法，欢迎大家评论留言。
【洋葱炒鸡蛋的正确做法】
洋葱炒鸡蛋
【所需食材】
洋葱一个、青椒一根、线椒两根、小米辣三个、大蒜几个、鸡蛋4个、白醋少许、油适量、食盐一勺、蚝油少许、生抽适量、鸡精少许、陈醋少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备一个洗净的洋葱，用刀把两头去掉，在洋葱表面轻轻划一刀，把外面的一层洋葱皮剥去不要。剥好后切成两半，再改一下刀，把洋葱切成小一点的洋葱块，粘连在一起的用手分开，分开后放在盆中备用。
切好的洋葱块
2、准备青椒一根，切成青椒块，切好放在盆中。线椒两根切成马蹄状，切好放在盆中。小米辣三个切成马蹄状，也放入盆中。再准备大蒜几个，切成蒜片，切好放入盆中。
准备料头
3、准备一个碗，打入4个鸡蛋，然后加入少许白醋，白醋能去除蛋腥味。所有食材准备好以后，下面开始烹饪。
鸡蛋中加入白醋
4、锅烧热后，加入适量的油，倒入打好的鸡蛋，鸡蛋要炒得块大一点，不要炒那么碎，炒好后倒出备用。
炒鸡蛋
5、锅内再加入少许底油，倒入切好的洋葱块，倒入切好的料头（线椒、小米辣、蒜片）和青块，开小火炒至断生。这道菜洋葱不要炒制时间过长，否则影响口感，开小火炒至断生即可。
小火炒洋葱
6、下面开始调味，加入食盐一勺、蚝油少许、适量的生抽酱油从锅边烹入。再加入少许鸡精，快速翻炒几下，化开锅内的调料。
烹入调味料
7、出锅前烹入少许陈醋，这样洋葱吃起来可以更加爽脆。然后倒入炒好的鸡蛋，这时候要开大火快速翻炒几下炒出锅气，一道地道的洋葱炒鸡蛋就做好了。
炒好的洋葱炒鸡蛋
最后总结一下食材下锅的顺序：放油→→下入打好的鸡蛋→→炒好后倒出备用→→加入少许底油→→倒入洋葱块→→倒入线椒、小米辣、蒜片→→倒入青椒块→→加入食盐、蚝油、生抽→→再加入鸡精→→快速翻炒，化开调料→→烹入陈醋→→倒入鸡蛋→→快速翻炒→→出锅装盘。#云梯计划#
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