曹丕《与朝歌令吴质书》中就提到过这一方法：“昔日南皮之游，诚不可忘，……浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”把西瓜和李子放到冷水中浸泡后再吃。
于是，中国成语就有了“浮瓜沉李“这个词。
当然，除了“浮瓜沉李”的方法，古人也有不少的夏日饮品来解暑。
春秋
“冷饮”最早的记录可能在春秋时期。
《楚辞·招魂》“瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。归来反故室，敬而无妨些。”
这里的“挫糟冻饮”有学者认为就是“冰镇过的酒”。
西汉
而到了西汉时时期，宫廷中有一种很高档的冷饮是用“走兽泉英”：（乳汁）、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的“雪糕”。
渺渺脑补了一下：“走兽全英”大概就是就是牛奶蜂蜜水果冰吧。
唐
到了唐代，因为唐朝的开放包容，各民族之间也有了更多的交流，因此出现了更多种类的消暑饮品。
此时，冰激凌的前身出现了：
唐代《大业杂记》里说“夏有酪饮、乌梅饮、加蜜砂糖饮”，可见羊、牛、马等的乳制品“酪饮”已经产生了，这就是“冰淇淋”的前身。
唐朝较为出名的消暑饮料还有——饮子。
“饮子”系用果品或草药熬制而成，解渴的同时，还具有清热解毒的功效。
饮子很受隋唐消费者的欢迎，当时长安街头“饮子店”很多，和今街头冷饮店一样，生意兴隆。
根据“饮子”的做法推测，可能就是果浆或者凉茶吧。
宋
宋朝是中国历史上经济最为繁华的时代，达到了封建社会的巅峰。消暑饮料的品种也随之发展。
宋代人把冷饮叫“凉水”，这种凉水并不真是水，属于果汁类饮品。其中“浆”是一个大类，“渴水”是另一个大类。
浆指的是直接制成的冷饮；而渴水则是先从水果里面提炼出浓稠的精华，类似于今日的果酱。
《东京梦华录》中，曾记述了北宋都城开封州桥夜市的热闹场面，还记载了宋朝的饮品：除了寻常饮品外，还有冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜等。
冰雪甘草汤：就是用甘草、砂糖和清水熬成汤，然后再放凉，放凉以后再加进磨碎的冰块；“
冰雪冷元子”是用黄豆和砂糖做的，把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里面；
“生淹水木瓜”比较简单，把木瓜削皮，去瓤，只留下果肉，切成小方块，泡到冰水里面。
除了以上那些饮品，还有一些听名字猜不出是什么的饮料：
沈香水、苦水、江茶水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、姜蜜水、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团等。
“雪泡缩皮饮”，又称“缩脾饮”是一种主治清暑气，除烦渴，止吐泻霍乱，及暑月酒食所伤等状况的食物。具有解伏热、除烦渴、消暑毒、止吐痢的功效。它是由干葛、乌梅、砂仁、草果、炙甘草、扁豆熬制成的水。
宋代的许叔微编写的《类证普济本事方》，记载了杏酥饮的配方——“杏仁、欵冬花、前胡、半夏【制】、五味子、麻黄、柴胡、桑白皮、人参、桔梗【各等分】，右细末每服三钱，水一盏半，姜五片同煎，七分通，口服。”
以上两个听起来比较像凉茶。
而乳糖真雪则更接近现代的夏日消暑甜品：乳糖真雪是以白砂糖和牛乳、酥酪、碎冰为原料制成的 ，应该是比较接近冰激凌的口感的。
清
到清末，中国出现了一种新型饮料“荷兰水”。
在六，七十年代。国内进口了一种由荷兰制造而有气的水，因为当时很多人民都不会英文，只知道这些汽水是从荷兰来的，他们就称他为荷兰水。
所谓荷兰水，其实就是大家现在常喝的汽水。
除了荷兰水，清代人过夏天还会吃“冷饮冰”。
“冷饮冰”就是现在“冰棍”的前身。
在《红楼梦》中，还记载有酸梅汤、玫瑰露、木樨露等饮料。
玫瑰露的做法与今日的大致相似，玫瑰用糖腌渍后冲水喝。
木樨露则是今日的桂花露。
