虾青素常被称作为“抗氧化之王”，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素是超强的抗氧化剂之一。
根据2007年的一份研究显示，虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍，绿茶儿茶多酚的550倍。
下面王小林就帮大家数落数落每天食用虾青素的7个理由：
第一个：维持皮肤健康
虾青素可以维持肌肤水分及弹性；并且由于其抗氧化的特性，虾青素还能防御紫外线对肌肤的侵害。
第二个：帮助心脏健康
天然虾青素是心脏最好的滋补品，他具备各种各样的特性可以帮助人们预防疾病，也能帮助心脏患者最大限度降低发病率和患中风的风险。
第三个：帮助眼睛健康
相信您听过多吃胡萝卜能帮助眼睛健康的说法吧！其原因就是因为胡萝卜含有类胡萝卜素，而虾青素具有“类胡萝卜素之王 (King of Carotene)”的称号，自然更能有助有眼睛健康了。
第四个：缓解体力疲劳、强化耐力
虾青素能提供极佳运动后的体力恢复以及增强耐力的效果。你看鲑鱼的红色鱼肉就含有虾青素，而这也就是为什么鲑鱼在洄游时能有充足的体力持续逆水而游。
第五个：维护神经系统健康
虾青素可以穿越血脑屏障到达大脑、眼睛和中枢神经系统，从而防止神经节细胞损伤、神经细胞损伤和炎症损伤。
第六个：维持免疫系统的健康
虾青素具有抗发炎反应的特性，能够减少引起数种慢性疾病的炎症物质生成；根据研究显示虾青素对于关节炎状况的缓解也具有相当程度的帮助。
第七个：防止身体受自由基侵害
虾青素的分子结构具有亲油性与亲水性的双重特性，因此可以同时存在于细胞膜的内外，同时发挥抗氧化的功能，避免自由基的侵害。
虾青素主要存在于红色的海洋生物，鲑鱼、浮游生物、磷虾、北极虾中都含有虾青素，但是其含量很低，提取成本很高，甚至没有提取价值。
只有雨生红球藻，它的虾青素含量最高。
还有一个更大的特点：雨生红球藻能规模化生产。
在2021年8月恒诺世佳公司就开始入手云南的虾青素养殖基地，在云南昆明石林县螺蛳塘，征得原先种植牧草的牧草地11000亩，成立了云南恒诺世佳生物科技有限公司，于2022年开工建设云南恒诺世佳雨生红球藻养殖基地。
恒诺世佳董事长王桂森预计：
在云南的虾青素养殖，最终在2030年的建设规模要达到16万亩，才能满足中国市场老百姓的健康需求。
董事长立志：让中国老百姓吃上馒头价的虾青素！
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