又到了一年一度早春新茶绿茶上市的季节了，几个茶友在一起聊天，提到了很多人都问的问题，觉得新茶特别嫩，味道还很清淡，还卖那么贵，而便宜的茶，颜色也重，口味也重，就绿茶而言还比较耐泡。
那我们今天就从茶叶的色泽、浓淡来聊一聊，茶叶种植、生长、采摘时间与季节息息相关，不同季节加工、不同茶类品质特征略有区别。绿茶分为名优绿茶（品牌）和大宗绿茶（普通）首先来说说大家都熟知的明前茶和雨前茶。
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。
明前茶：一年中最早的茶叶是清明节前采摘炒制的明前茶，因气候和各地的地理环境不同，产期可在清明前1～30天，此时采摘的茶叶，单芽、一叶一芽居多，叶身仅 1厘米多，因叶芽嫩需5左右鲜叶才能炒制一斤干茶。
因茶树初发嫩芽毕竟还少，采摘费时，人工成本较大，也是新茶贵的原因。但此时叶芽还未完全发育，芽叶内质成分不足，泡开后渗出物较少，汤色绿明亮，滋味较清淡，老茶客喝着很不过瘾。但就南北方茶类也不同而言 ，鲜爽度还是较高的。
雨前茶：即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。
雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩，清明过后到谷雨间出产的茶叶叫雨前茶，以两叶一芽居多，叶身可在2厘米以上，由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
泡出的茶，汤色绿、滋味浓醇，入口略带苦味，回味甘甜绵长，是一年中茶味最好的一种。 因此时产量已经较大，成本已比明前茶大大降低，价格也只有明前茶的四、五分之一，是大家的口粮茶。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
因此，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。随着等级差别，越往后天气也越热，茶树生长过快，叶片内质成分发生变化，木质化也较为严重。
因此等级越低，也就是我们说的越便宜的茶叶，茶冲泡时就会比明前、雨前名优茶，汤色较深，滋味中的苦、涩也就会加重的原因。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。因此，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
