罗志祥去了一趟罗族长的家。

这次他去的目的是为了打茶油。

在罗家山寨的河溪边上，有一个榨油厂，专门为当地客家人打茶油。

当地盛产一种山茶籽。

它是野生的，无人管理，每年到霜冻季节，满山遍野挂满了山茶籽。

这时候，家家户户都会去摘取，晒干后，送到山寨榨油厂，榨取茶油。

当地不叫榨茶油，而是叫打茶油。

榨油厂是山寨公有财物，由谁去榨油，罗族长说了算。

不要小看这个小小的榨油工，一个月打下来，每人可以获取几十斤茶油，一家人全年的食用油就有了。

罗志祥的叔叔是榨油厂的班长，但是他去年去世了，这个位置就空缺出来，他很想顶替叔叔的位置。

这个位置需要罗族长决定。

他来到罗族长家。

他手上提了十几斤山里腊肉。

这个腊肉是山里客家人特有的腊肉，品象不好，黑漆漆的，象一截漆黑的烧火棍，但是，如果你洗净切开后，金黄色的肉体就散发一股浓厚的清香味，丢进嘴里，立即香气逼人，入喉入肚，有一种说不出来的舒畅感，让人回味不已。

罗族长刚好在家。

罗志祥把腊肉交给了罗族长的家人，然后问道：＂罗长老，马上就要开始打茶油了，不知人定好了没有？＂

罗族长一眼就看穿了罗志祥的来意。

他不慌不忙，慢悠悠地说：＂人虽然没定，但也知道，找我的人可多了，包括你叔叔的儿子，要求子承父业，由于找的人多，我很为难呀！＂

罗志祥知道叔叔的儿子一直找罗族长，也知道一直没有答应他。

没有答应他的原因很简单，就是不提利益分配。

这可不行哦。

打茶油，打的人都有份，但山寨族领导也要有。

叔叔的儿子毕竟年轻，不谙世事，罗志祥果断地说：＂打茶油，我们得一份，你们得二份。如何？＂

罗族长笑了。

他笑着说：＂你这个方案很好，是这样吧，你、你叔叔的儿子，加上我的儿子，另外叫上其他两个人，一起去打茶油吧。＂

得到了罗族长的授权，罗志祥来了寨外榨油厂。

这是只有一层楼的砖瓦房，面积有二百平方米。

房边有一间厨房和一间住房，在房中间是一个二十平方米的大转盘。

转盘上有四五个铁轮，主要用来辗碎茶籽。

从山上摘下来的茶籽是带皮的，必须晒干，去皮，取里面乌黑的果肉。

这些是茶农必须完成的工作。

他们做完之后，就把茶籽肉送到榨油厂，剩下的就是罗志祥他们的事。

他们收到茶籽，需要进一步晒干，当然不是日晒，而是在房里建一个火坑，上面铺满茶籽，下面用火烘烤。

烤干了的茶籽怎么办？

需要辗成粉末状。

当然人工不行，劳动强度太大，大小不均，且效率低下。

他们想到了一个办法，就是在房中央安装一个巨大的转盘，在转盘上制成一道圆形的辗槽，把茶籽放在上面辗压就行。

那么动力来自哪里？

来自外面的水源。

在转盘的下面装有一个机关，与墙外面一个大转盘连在一起。

这个转盘有许多小长格，可以自由转动，如果有水，它就会转动起来。

所以，转盘边上有一条小水渠，借助水的力量，就可以带动里面的转盘，轻松地辗压茶籽。

由于一年只搞一次，水渠会布满杂草。

罗志祥他们做的第一件事就是疏通水渠，之后又对屋里屋外的转盘进行修缮，试过没问题，开始烘烤茶籽。

烘烤茶籽也是非常讲究的，火不能大，也不能小。

大了，会把茶籽烤糊，小了水份排不出去，一般烘烤十二小时就可以了。

烤好了的茶籽需要倒入转盘槽里进行碾碎，直至成粉末。

粉末状的茶籽并不能直接上机，而是需要再次蒸塾。

其目的一是把里面的油质逼出来。

说来说去，油也是水，掺了水的油，会与水充分结合，会产生更多的油。

二是可以增加茶籽的粘性，使其更易成形。

之后就需要把它压缩成饼状。

然而，要把茶籽压成饼不并容易，因为它不易成饼，即使成饼，也是容易碎。

它需要借助一样东西，就是稻草。

用稻草把它包起来，然后放在铁篐里，用脚踩成饼状。

这样的饼不易散架，而且非常结实。

这个饼，上机之前，叫茶油饼，榨完之后，叫茶枯。

茶枯是客家人冬天烤火的上等燃料。

一是它经久耐烧，不像树木，烧出来的火屎，一二个小时就冷了。

而茶枯差不多可以烧一天一夜。

二是烧它的时候，会散发一股浓香的茶油味，闻之心旷神怡，神清气爽，精神往往会为之一振，据传可以调理身体虚弱之症。

做出好的茶油饼，需要放进榨油机里面进行榨制。

这个榨油机是一根五米粗樟树制成。

长成五米粗的樟树需要上千年的演变，好在客家人都是生活在原始森林里，所以寻找并不困难。

把樟树搬到榨油厂，需要把中间部分掏空，制成一个八米左右的空心树，然后把茶油饼放在里面。

在树中会排满几十个茶油饼，在缝隙处会加木条，当然是伸出在外面。

屋梁上会吊有一百多斤的木头，由两个人操空。

一个人拉起了木方，使劲往后一扬，喊一句：＂呀哈呀，呀哈呀！＂

另一个人立刻接道：＂呀哈呀！＂，扶着这根木头，对准茶油饼的木条，重重砸去。

＂轰隆＂一声，所有的茶油饼立即瘦了一圈，接着金黄色的茶油流了出来，流向树下的油桶里。

随着次数增多，油也越来越多，直到不流油，才换另一批茶油饼。

客家人每摘取的野山茶籽有几十万斤，所以榨油厂需要连续工作二个多月才能完成。

这时候，榨油厂就成了山寨里的热闹中心，每天都有大量的客家人挑来茶籽，兑换茶油。

按照山寨规距，一担茶籽换四斤茶油。

按照正常的出油率，一担茶籽可以出油五斤左右，多出来的，就是罗志祥他们的工钱。

二个月下来，平均每人可得一百多斤茶油。

这种油除色泽金黄外，而且还有一股特有的淡淡的山野油香味。

客家人过年的时候，都会用它来煎制糯米果子、薯包之类。

用这种油煎制出来的果子，吃起来会格外地香甜，是客家人上等的食品，以前只有尊贵的客人才可以享用。

（李苏章原创，抄袭必究）