我的老家在山西运城市下辖的一个小县城，民风淳朴，历史悠久，相传“鲤鱼跃龙门”就在此地。离家好几年，走过好多地方，见过许多面孔，看过各样风景，依然觉得家乡最美！
去年，有机会回老家长住，有足够的时间逛遍县城的角角落落。小城的这几年变化很大:从前临山的荒地被开发成地产，房子越建越高，道路越修越宽，置身其中，没有一处是熟悉的，让我有种只身是客的错觉，只有老城区还能找到离开时的影子，安慰了我的稍显哀顿的心。从前我最爱赶集，逢五一小集逢九一大集。四里八乡的农人络绎而至，各自找好位置摆放好作物，无人管理却自成体统，彼此不争不抢，和和谐谐地供人采买。现在的市场被一个个整齐统一的简易棚分割着，冷硬有规矩，但没了以前的生活气。我和妈妈讲，我最爱以前的小城，妈说现在更好，生活更便利，城市更现代化。是的，朝夕相伴的人都爱她越来越现代的风貌，只有迷路的人才会怀念从前。
记忆中，市场南门侧有一家“稷山扯面”，汤浓味正，我怀念了很久。好在，店铺依然营业，还在原来的位置。门前依然排着长长的队伍，人们脸上并未浮现出急躁的表情，似乎已习以为常。我排在队尾也耐心等待。
店面比以前拓宽了两倍，木桌矮椅换成了一体式钢结构桌椅，桌面上摆放着家乡特色柿子醋、酱油和辣椒油。提前醒好的面剂子整齐地搁在案板上，扯面的师傅是几位四十岁左右的大婶，随着手指一拉一伸一扯一入锅，动作快速又利落，待面条浮上水面，就可以出锅了。一勺虾米、一勺油爆葱花、一勺盐、些许糖、一勺鸡精、一勺辣椒油，再撒一小撮香菜，待一勺高汤淋下，一碗正宗的稷山扯面就完成了。食客各端各碗，或成桌或拼桌，人多人少不重要，吃面才是目的。筷子入碗搅拌的过程才最是享受，上下翻动，面的麦香混合着辣椒油和香菜在滚烫的高汤的催化下，散发着浓郁的香味，这味道迎合了多数人的口味，不咸不淡不油不腻。面条入口软硬适中，宽窄符合口腔的容量，葱花干而有嚼头，虾米咸鲜小而有肉。若食客觉得面要酸辣才够味，可以尝尝本地自酿柿子醋。醋汁质地金黄而清澈，小嘬一口，酸味直冲颅顶，冲的人五体通透，后味回甘，意犹未尽。
我一直认为，我的家乡人有一个独特的本事——打饼子（本地方言）。一米多高的汽油桶去顶，桶周身均匀厚抹黄泥，距桶顶三分之一处留宽沿，下三分之二是炉碳的天地。经火炙烤后，黄泥干而不裂，紧紧附着于桶身，宽沿用于放置做好的饼坯。和面是门技术活，面要反复揉才能面筋味正。面剂子中间夹入椒盐沫儿、酥油面儿，酥油一定要厚抹才够味。将面剂子擀圆，正反两面撒芝麻粒，一切两半后入炉。面饼在火的作用下迅速膨胀、焦化，恰恰好时出炉，外脆里嫩，酥油糯香，饼页层层分明，薄透均匀，不用就任何佐菜，自是美味。
人远游，月是故乡明，人是故人亲，食是故味合。梦里常回故乡，一棵树、一株草、一抔土，都那么可爱，都那样有生趣，看在眼里，是满心的欢喜！也许“故土难离”，离不了的是我对过去的念念不忘吧！
