此时此刻万亿资本正在绞杀中国厨师，这绝对不是我在危言耸听啊，眼下中国千年的中餐文化正在面临一场灭顶之灾，而这一切的背后正暗藏着一场惊心动魄的商业游戏。究竟发生了什么？今天咱们一起探个究竟。
话说这两年资本在中国的中餐圈是屡屡投下重磅炸弹，开始疯狂的投资那些标准化、规模化、可复制的餐饮企业。你看这两年专做面条连锁店的和府捞面，拿到了快17亿的投资，海底捞旗下的蜀海也拿到了，在资本的推动下，大批餐饮连锁店是飞速的扩张抢占市场。可也就在同一时间呢，传统的中餐厨师却迎来了一场灭顶之灾啊，大批厨师失业找不到工作不说，全网关于资本即将杀死中国厨师，中餐即将灭亡的讨论也是不绝于耳啊。
这究竟发生了什么呢？想要弄清楚这一切，咱们还得从传统的中餐一个致命的。热点开始说起，我先问大家一个问题啊，你说中餐千年文明啊，八大菜系风靡世界，却为何吃是无法诞生一个像肯德基啊，麦当劳这样的全球餐饮巨头呢？难道说我堂堂中华美食八大菜系的魅力还比不上什么外国的炸鸡、薯条、大可乐吗？中餐最致命的弱点就在于此。
你看餐饮企业想要做大做强的一个必要前提就是标准化生产，福特汽车的流水线生产，改变的汽车行业一样，你必须相信像可口可乐一样的低成本的生产美食啊，同时还得保证每一道菜的味道是一模一样的。你看这一点，西餐就比较简单，中餐她就难了，这下馆子讲究点儿的都知道，中餐好不好大厨得找好，哪怕就是炒鱼香肉丝啊，1000个不同的厨师都能炒出1000种不同的味道。就说这加盐啊，西餐说多少克，中餐说少许适量，你说这玩意儿怎么统一呢？就算是同一个厨师，炒的菜今天跟明天炒出来的味道都未必一样。一家店都无法保证味道一模一样，那更别说开几十家上百家了。
咱们再看看人家麦当劳、肯德基呢？他们所有的食材和调料都是由工厂批量生产，再运送到各个门店，餐厅的员工呢，只需要食物简单的加热就能送到客人手中，这个就保证它全球上万家餐厅，味道几乎都没有什么区别，而这也就是洋快餐迅速横扫全球资本市场快速扩张的密码。而就在这个时候呢，中餐馆的老板看完肯德基麦当劳这一套心理，就都赶紧学起来了。
所以自从上个世纪90年代开始，大批的中式餐饮巨头也开始有模有样的学习了这个搞批量生产加工啊，保证味道都一样，这就是预制菜。现在全国各大餐饮巨头当中，大到海底捞，小到黄焖鸡饭，他们几乎都在使用预制菜。有的餐饮巨头甚至连个燃气灶都没有，因为他们的员工只需要拿个几。剪刀剪开预制菜的包装啊，倒进锅里加热就能上桌儿了。
预制菜的盛行无疑给大批的中餐厨师带来了一场灭顶之灾。不信你去网上看看那些餐饮巨头的招聘启事，你会发现很诡异啊，明明是开饭馆儿的，不招厨子，因为他们所有的食材都用的是预制菜，找俩大学生就能去他们厨房干活了，干嘛还得花这么多钱招厨师的？你看在过去啊，一个有十年经验的酒店大厨，月薪是两三万，轻轻松松的，可是如今。预制菜盛行之后呢，传统厨师的处境就非常艰难了。
数据统计啊，60%的饭馆，70%的酒店都在用预制菜，压根儿不需要高新在聘请厨师了。这可不是危言耸听，传统厨师的工艺在工业化的力量面前，有点儿不堪一击。为什么点一份外卖30分钟就能送到外卖小哥，光路程就得花20分钟，这其中的奥妙想想都知道。70%的外卖全部都是预制菜的料理包，各种添加剂的种类比吃的菜的种类都多呀。
互联网革命的到来让网约车崛起，大批的传统出租车司机失去了工作，电商革命的到来，让网店崛起，大批小商小贩也失去了工作，新旧革命中无数人失去生计，也有无数人获得。财富和机遇。预制菜的兴起，让很多小生意人即便是不会烧菜做饭，也能够在城市里开个小饭馆谋求生计。料理包的出现，打破了过去高级餐厅垄断顶级食材的局面，让普通人也能够以相对便宜的价格购买到过去这些只有大老板、大富商才买得起的美食，更别说外卖。料理包的背后是大批外卖小哥因此获得了一份工作，一个大城市谋生的机会。正所谓一鲸落，万物生，一个行业落幕的背后，何尝又不是新机遇的到。
