维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，易明达海参中富含维生素B1、B2等。 蛋白质：组成人体细胞的主要成分。它在人体中是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中易明达海参扮演重要的角色。
氨基酸：是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础，所以丰富的氨基酸含量也是易明达海参的一大特点。易明达海参体内共含有18种氨基酸，而且其中有8种是人体必需而又不能自身合成的，必须从外部摄取。值得一提的是：易明达海参中的精氨酸含量最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可提高人体的免疫功能，从而达到防病抗病的作用。
矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂角色，它可以促进人体对营养的吸收。
——钙：具有增强人体细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。
——磷：提高钙在肠道内的溶解度，减少钙沉淀，增加人体对钙的吸收。
——铁：能有效治疗贫血。
——碘：能加速人体生长发育、维持中枢神经系统的结构、保护正常的新陈代谢等重要机能。
——锌：锌是人体内数十种酶的主要成分。它不仅能促进生殖细胞的生成，对淋巴细胞增殖和活动能力起到举足轻重的作用，还有促进大脑的发育和增加智力的作用。
——硒：不仅能维持机体的正常生理活动和新陈代谢，提高免疫功能，同时，又是预防肿瘤的重要元素。
——钒：含量居各种食物之首，它能促进脂质代谢，抑制胆固醇合成，对心脑血管有保护作用，还可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
——锰：对人体的生长、发育、繁殖起到促进作用。
硫酸软骨素：不但对氨基酸、矿物质及各种微量元素有促进吸收的功能，而且有助于人体生长发育，抗炎成骨，并能预防组织老化，增强机体的免疫力。
刺参黏多糖：可防止动脉硬化、是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一，也可防止骨质疏松症，用作治疗关节炎，抗放射活性、辐射等，对因淀粉蛋白诱导而致的皮质神经元伤或凋亡具有保护作用。
海参皂甙：具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、促进纤维蛋白质溶解、抑制栓塞、降血糖、抑制艾滋病毒、乙肝病毒、单纯疤疹病毒的作用。
牛黄酸：能够保护心肌、增强心脏功能。对于肝脏及肠胃都有保护作用，能增强人体的免疫功能，调节脑部的兴奋状态，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康、预防白内障，具有调节神经系统、快速消除疲劳的作用。
尼克酸：具有预防皮肤老化的功效。
在上述营养成分中，最不可多得的算是刺参黏多糖、海参皂甙两种物质。不仅因为这是其它动植物所没有，只有海参独有的，而且其含量高，对人体的抗疲劳、提高免疫力具有着特殊的功效。
