红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。
——唐·王维《相思》
红豆产于南方，貌似北方没有？还真没注意过呢，不过看了它的生长环境和条件也就清楚了，它结实鲜红浑圆，晶莹如珊瑚，南方人常用以镶嵌饰物。
传说古代有一位女子，因丈夫死在边地，哭于树下而死，就此化为红豆，于是人们又称呼它为“相思子”。所以，唐诗中常用它来关合相思之情。
老家用红豆打粗粮豆浆，有时还会熬粥，还会做如下的美食——红豆包。
一、材料
适量的红豆，白糖（红糖也可以，刚好没红糖了），面粉，酵面，食用油和食用碱。
二、发酵
家里做馒头、花卷或者包子，用的酵面都是上次使用后专门留下来的，就是为了后面发酵方便。也可以用酵母来发酵，但是味道上会降低不少，一个一晚上，一个两小时，终究是有差距的。
将酵面从冰箱里取出来，冷藏室里保存的酵面，可以放不短的时间呢。撕成不规则的小块的面团放入盆中，再倒入温水浸泡。
大约一个小时后，就可以加入面粉了，一起揉成光滑的面团，不能太软或太硬，硬度比擀面条的面条软一些就好。
盖上盖子，置于一边发酵，大约八个小时的时间，下图就是发酵好的面团，会有一股淡淡的酸味，面团里有不同大小的孔。
三、醒面
取适量的食用碱用温水化开，这个用量真的是凭经验了，多了少了都不行，都会影响口感。
接下来将碱水揉入发好的面团中，要不停的揉面团，使碱水均匀的混合在面团里，如果有某个位置没有揉和好，蒸熟后的位置会有黄色的碱疙瘩，需要撕掉，因为它味道不一般的呦，可不要轻易尝试。
用酵母醒发的面团没有这个顾虑，只要按比例就没有问题，这一点上人工的经验就显得很重要了。
揉好的面团醒发十分钟，表面可抹点儿食用油，这样面团会更有韧性，蒸出来会更香。
四、浸泡红豆
适量的红豆用凉水清洗干净，再用温水浸泡两天以上，期间需要更换一次水，顺便去掉浸泡出来的泡沫。
浸泡好的红豆倒入锅中，倒入白糖，也可以在红豆馅做好后加白糖，小火慢炖四个小时（根据红豆质量来看）左右，可以先加入热水一起煮，也可以后面根据情况加热水防止糊锅。
最后需要隔几分钟搅拌一次，防止糊锅，一直煮到最后的水分不多了为止，也就是几乎没水分了就可以了。
用擀面杖一侧的头把煮好的红豆压碎，这里耗时约二十分钟，越细越好吃，这个阶段加白糖也可以。
把压好的红豆馅取出来，放在盆子里备用，最好是盖上盖子，防止水分持续蒸发。
把锅洗干净，加凉水烧开，这期间就可以包红豆包了。
五、包红豆包
醒好的面团再次揉一揉，取适量的部分揉成手腕粗细的条状，撕成手掌心大小的小面团备用，一个一个的擀成面皮。
左手一张面皮，右手用匙挖适量的红豆馅于面皮上，左手固定，右手捏合面皮，再揉成馒头状，也可以捏一个火山口子，看个人的喜欢啦。
蒸笼内层抹油，把揉好的红豆包依次放入，中间隔开距离，抹油和隔开距离都是为了防止蒸熟后粘连。
水开后放蒸笼开始蒸，等水汽上来后开始计时，蒸20分钟。
蒸熟后关掉电源，再焖三分钟左右，然后将红豆包依次取出，这里蒸了两笼多，所以第一笼就放起来了。
这个如果吃不完，可以在放凉后装入塑料袋里冷冻起来，下次吃的时候解冻蒸熟即可。
卖相虽然不太好，但吃起来还不错的，咬一口，既有面粉的清香，也有红豆的豆香，再配合着炒菜一起，味道真香。
鉴于粗粮不易消化，所以剩余的红豆包就全部冷冻起来，隔几天再吃吧。
附：
红豆也称红小豆、赤小豆、赤豆等，从分类上讲，红豆属于杂豆类，所以红豆的营养价值与其他豆子不完全相同。是一种中药材，具有一定的药用价值，比如理气、通经、利尿消肿、润肠通便和催乳等。
值得注意的是，红豆虽好但不适用于尿频人群以及肠道功能虚弱人群，以免加重相应的症状，因此这类人群最好少吃或者不吃。
