涮羊肉，又称“羊肉火锅”，其制作简单，但口感甚好，是深受坊间喜爱的美食之一。
不过，在吃涮羊肉时，要注意以下三点，才能吃得更健康。
>>>>涮羊肉的时间不宜过短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应选用较为新鲜的肉片，要切得薄一些。
在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫。
火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
>>>>涮羊肉的汤不宜喝
有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，最滋补，实际却恰恰相反。
吃涮羊肉一般要1小时以上，这期间，配料、羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。
这些食物反应后产生的物质对人体不仅没有益处，甚至会引发一些疾病。譬如，这类汤中嘌呤含量很高，很容易诱发痛风。
>>>>吃涮羊肉不宜配醋
羊肉火热，益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机物，其性酸温，应与寒性食物配合，与羊肉则不搭。
此外，吃涮羊肉时还要注意荤素搭配，涮火锅的顺序也很有讲究。
最好吃前先喝半杯水，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
羊肉不仅鲜美而肥嫩，还有驱寒进补之效，很适合体虚胃寒者食用。有些人很怕冷，四肢永远是冰凉的，最适合吃羊肉。
此外，体弱者、儿童吃羊肉可以强身壮体；产后体虚，可以吃羊肉补养气血。医圣张仲景在《金匮要略》中，就用当归生姜羊肉汤，治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。
不过，有肝病、高血压病、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间，均不宜食用羊肉。
山药羊肉粥
原料：羊肉250克，鲜山药100克，糯米100克。
做法：
1.羊肉洗净，焯去血水，切小块；山药洗净，切块。
2.羊肉、山药一同入锅，加水800毫升，小火煮烂，加入糯米煮成粥。
3.每天早、晚温过之后食用。
功效：山药不热不燥，是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热，可提供热量。此粥具有补脾益肾、温中暖下的功效，同时还可治寒性腹泻。
注意：此粥属温热，且山药有收涩的功效，因此胃热及大便干结的人不宜服用。
