天气又冷了起来。有人说：我没有冷死在寒冷的冬天，却冻死在温暖的春天。嗯，在这个迟来的寒冷时刻，我在室内烤着电炉子，烤着烤着，竟然，开始怀念起香喷喷的红烧肉来了。
在这样一个食不厌精脍不厌细的时代，随便上个APP，随手一搜，周围中式，日式，韩式，法式，意式……任君选择。然而，即使是在各种料理各种大餐各种私房各菜横行的时代，一道简简单单的红烧肉，却依然是一些人内心里的一个美好的回忆，仿若一个久远的往事，总会在某个瞬间，某个时刻，某个寒冷的冬天，涌上心头。
如何做好一顿红烧肉？鉴于很多人都是动口不动手的君子，那么，我就来教大家如何做一道色香味俱全好吃又下饭的红烧肉吧。
准备的材料：厨房、砂锅、五花肉、姜、酱油、少许白酒、盐。
“工欲善其事，必先利其器。”
要做好一顿红烧肉，在哪里做，至为关键。
都市里富丽堂皇的大酒楼的后厨，必定是做不出一桌让你垂诞欲滴吃完又想吃的红烧肉的。为什么，很简单，大酒楼的厨房里，没有做红烧肉的“地利”，一句话，不接地气。
我曾经做过一顿让朋友十年后还回味无穷的红烧肉。那顿红烧肉，就是在乡下户外一个临时搭建的简易灶上做的，肉出锅时，飘香万里，七八条大汉瞬间把一大锅焦香焦香的红烧肉抢得渣都不剩。
红烧肉教程第一步：灶。
做红烧肉的最佳地点，
其一是乡下，有着柴火灶的农家厨房里。
其二，你家。
有了做红烧肉的地点，要准备的是做红烧肉的器具。
红烧肉教程第二步：锅。
有瓦煲的尽管用。其次是砂锅。最差是不锈钢锅。如果实在没有，随便用个锅，也比不锈钢锅好。
做红烧肉的地方有了，锅也有了。下一步要准备的就是最至关重要的：肉。
红烧肉教程第三步：肉。
做红烧肉，必须选择五花肉。
何谓五花肉，就是猪皮下像夹心饼干一样间杂着肥瘦分明且能数出最少五层的猪腩肉。
把肉买回来洗净备好摆到案板上，要考虑的就是如何切的问题。
五花肉必须得切成厚薄一致的肉块，如果长方形，则切成一指厚，或切成两指宽的正方形。肉太薄，则不够醇厚，肉太厚，则不易入味。
红烧肉教程第四步：姜。
肉切好后，要准备姜。
姜必须用老姜。小黄姜为上。去皮，厚厚的切上三五片，丢进锅里。
红烧肉教程第五步：酱油。
普通的酱没就行，只要不是老抽，打开盖子，往锅里那片白花花的肉你就倒吧，酱油浇过肉，浇过姜，最后在锅底露出来，大概到肉的三分之一处，就停下。
红烧肉教程第六步：酒。
放了酱油，再滴几许酒。酒的作用是提香。几滴即可，多了让菜肴闻出酒味，就过了。
红烧肉教程第七步：盐。
姜、酱油、酒都放过了，然后，再洒上一大勺子盐。
到此，你就放心盖上盖子，开火，把火开到最大吧，等锅里的酱油煮开了，突突冒着泡泡的时候，你就把火调到最小，拿筷子把肉翻一个身以使所有的肉都混上酱油看不到白肉为止，然后盖上盖子，拿本书慢慢看去。一个小时后再来看成效吧。
红烧肉教程第八步：吃。
一个小时之后，你在浓浓的肉香中揭起盖子，可以看到一块块油亮中泛着赤红光芒的红烧肉已经做好，这时候，它们不再是未煮前软塌塌的一堆，也不是刚煮开时挺拔不羁的一团，而是安安静静躺在锅底，全身散发着浓香等你起锅摆盘，或者干脆连锅端上桌。当然，起锅前，你还可以加一点点儿白糖，不要多，洒上去，搅拌几下，再熬几分钟后出锅，如此，一锅香喷喷色泽诱人的红烧肉就做好了，你就可以安心大快朵颐啦。
这就是一首简单的红烧肉教程，别看写了七步，其实最重要的一点是：不要放水！千万不要放水！放了水之后，就少了那种纯粹的肉香了！
以上，不知道你学会了没有？学会了记得请我吃哦！
