每当柿子上市的季节，在集市上或超市里，看到那些红亮亮、软糯糯的柿子，我都会买上一些。在仔细品味柿子甜美味道的同时，常常会记起老家院子里的那几棵柿子树。
记得老家的院子里有三棵老柿树。每年的五月份到六月份，柿子树开始进入花期，那三颗柿树，有两颗开的是黄色的花，另外一颗开白花，花朵不怎么大，也不怎么香。花凋谢后，果实开始长出来，最开始长出的果实是青色的。果实慢慢长大，到了十月份，柿子的果实慢慢变成金黄色或浅红色，就到了柿子收获的季节。摘柿子的最佳时机，一般是在果实呈现黄色，且较硬时进行。这时，祖母只会让大哥去摘柿子，因为大哥心细沉稳，一枚枚柿子，在他的手腕转动下，轻松脱落，然后轻轻放入竹筐内。片刻的功夫便收获了一筐又一筐黄澄澄的柿子。看着金黄的柿子，我和小妹都忍不住咽下口水，但刚刚摘下来的柿子，又生又涩，是不能马上吃的。
如何让又生又涩的柿子尽快成熟呢？祖母自有办法。祖母先用铁锨，在院落一角挖出圆形的小坑，接着让会干活的二哥，用力向下深挖，直到挖出一个类似一口水缸倒扣地下形状的地窖。地窖上面是圆形的小口，底部是圆形的大瓮。祖母将柿子一层层有序的摆放在地窖底部大瓮的周围，中间放一铁盆，在铁盆内放入麦秸，后点燃秸秆，待秸秆完全点燃后，迅速将一口锅或是脸盆盖住地窖口，四周用土封严，以防燃烧的烟雾窜出来，这便叫“烘柿子。” 此后，祖母每天下午将地窖打开，点燃秸秆，并再次封闭地窖。如此四五天后，柿子开始逐渐变红变软。祖母拣出烘熟的柿子，我们则迫不及待的，将熟了的柿子，用手掰开，嘴一努一吸，“呲溜”一下吸入口中，那味道甜甜的，甜中透着凉，我们则心里美滋滋的抿着嘴，并大声吆喝道：“烘柿子，不挤你一肚子！”“烘柿子，不挤你一肚子！” 祖母看着我们一个个贪吃滑稽的神态，再看一个个脸上弄得脏兮兮的样子，站在一旁开心的笑出声来。
院子里有一颗柿子树的果实，是专门用来做冻柿子的。冬季来临的时候，将柿子树上的柿子整枝剪下，剪下来的枝条上，必是缀满了密密麻麻的柿子。将树枝的末端，用绳子系紧，挂于屋内墙上，并且必须是床上面的墙壁，以防柿子成熟脱落时，不至于掉下来摔碎摔烂。至今仍记得，每年冬天，那两挂冻柿子，是我们冬天里的念想，我们兄妹每天都会对着那挂在墙上的柿子，左瞧右看，一旦发现冻红冻软的柿子，马上摘下来，送入口中，完全不顾及柿子冬天的寒凉。
如今，老家院落里的房屋几经翻建，那几颗老柿树早已不知去向，但儿时的那些关于柿树和柿子的美好记忆，至今仍难以忘怀，宛如昨天。
