1、两次投粮，七次取酒、八次加曲及堆积发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期。（12987）
2、重阳下沙，端午制曲。
3、高温制曲、高温堆积、高温接酒、投料水份低、曲药糖化力低、出酒率低、曲药用量多、烤酒轮次多、粮食消耗多、辅料少。
4、从原材料进厂到成品出厂至少需要5年以上的时间，贮存时间长。
5、勾兑酒样多，技术精妙绝伦，（80~100个样酒，以酒调酒）。
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酱香型白酒工艺特点
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