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普洱茶的魅力除了韵味深长之外,还在于它在时间长河里的奇妙变化。一款好的普洱茶除了原料工艺,存储环境之外,剩下的就得交给时光岁月了。
普洱茶的魅力就在于随着时间的流淌,自身所发生的变化总是不急不慢,你给它多一年的时间它就给你多一份的滋味。而且随着时间的陈华,生普会慢慢沉淀,外放的性格渐渐变成收敛的内劲,包在貌似柔滑的汤中,随之而来的便是看似绵绵但味道十足的茶气。熟普则会变的更加有内涵,不只是茶色变的乌润有光泽,汤色会更稠滑偏糯,完全褪去了初时的水气跟杂味。新茶个性突出,优缺点一目了然,生普水汽初褪,茶性较为寒凉,刺激性较强,若是熟普则堆味较重。这个阶段的普洱尝味可以,要喝的话还差意思。
三年后稳定陈华
经过三年的存放以后,生普开始进入稳定陈华阶段。这个时期的生普,内含的多酚类、咖啡碱等物质在空气的接触中不断氧化,体现在汤色上,就呈现出浅黄、深黄、金黄的色泽,从黄色逐渐进入橙红的阶段。熟普的堆味已经褪去,内质趋于稳定,香糯醇滑逐渐显现。到了七年以后,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能。
十年陈普
如果仓储得当,存放时间超过十年的普洱茶进入稳定而缓慢的转化期,开始呈现出迷人的风味:汤色加深,茶性温和,滋味醇厚,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润。能碰到这样的老茶,你喝到的便是岁月和时光。