温州美食以海鲜为主，兼具山野风味与精巧点心，融合了瓯越文化的独特魅力。以下是其最具代表性的特色美食及小吃：
一、海鲜与鱼类特色
1. 温州鱼丸
以鮸鱼、马鲛鱼等新鲜鱼肉为主料，剁成鱼茸后手工挤成条状，口感筋道弹牙，汤底清鲜微酸辣，是温州人最引以为傲的小吃之一。其独特的长条形区别于其他地区的圆球形鱼丸，被列为“中华名小吃”。
2. 三丝敲鱼
选用鱼肉敲成薄片，搭配鸡丝、火腿丝、香菇丝熬汤，鱼片薄如蝉翼，汤色清亮，鲜嫩爽滑，是瓯菜的代表性菜品。
3. 江蟹生与江蟹烧钉螺
江蟹生为生腌冷盘，突出蟹肉的鲜甜；江蟹烧钉螺则是热菜，蟹黄与钉螺的鲜味交融，体现了温州人对“鲜”的极致追求。
二、传统小吃与主食
1. 灯盏糕
温州街头小吃的象征，黄豆与米浆炸成金黄外壳，内裹萝卜丝、猪肉、鸡蛋，外酥里嫩，分量十足，曾登上《舌尖上的中国》。
2. 糯米饭
温州人早餐的首选，蒸糯米淋上肉汁，搭配油条碎、香菇、肉末，口感咸香软糯，被誉为“温州人的乡愁”。
3. 猪脏粉
粗米粉配猪血、大肠，汤底浓郁，猪血嫩滑、大肠酥烂，看似粗犷却风味独特，是温州非物质文化遗产。
4. 永嘉麦饼
外皮酥脆，内馅以梅干菜和五花肉为主，咸香适口，个头大如盘，需切片食用，是永嘉地区的标志性美食。
三、甜品与糕点
1. 杏仁腐
夏季解暑必备，琼脂制成胶冻，搭配水果、薄荷水，清凉爽口，虽名“杏仁腐”却无杏仁成分。
2. 矮人松糕
糯米粉蒸制而成，点缀桂花、红枣或肥肉丁，口感松软甜润，是传统节庆食品。
3. 九山湖冰淇淋
温州人的童年记忆，牛奶鸡蛋口味撒黑芝麻，蛋筒酥脆，奶香浓郁。
四、特色菜肴与风味
1. 温州鸭舌
卤制后风干，酱香浓郁，耐嚼不腻，温州人宴席必备，谐音“鸭赚”寓意吉祥。
2. 矾都肉燕
以猪后腿肉捶打成燕皮，包入肉馅，形似馄饨却更薄透，搭配葱香汤底，风味独特。
3. 平阳炒粉干
细如发丝的粉干，搭配鸡蛋、包菜、海鲜等猛火爆炒，干香韧爽，不同地区流派各异。
五、文化传承与创新
温州美食不仅是味觉享受，更承载着历史与情感。例如：
- 瓯塑文化与美食结合，如跳跳鱼摆盘融入非遗工艺；
- 李大同双炊糕、县前汤圆等百年老店坚持传统工艺，成为游子的乡愁寄托。
以上仅是温州美食的缩影，更多如桥墩月饼、金乡猪脚蹄、湖岭牛杂等地道风味，值得深入探索。欲了解完整清单，可参考相关美食攻略或当地老字号店铺。
