也是闲的无聊，就继续来学学做菜了。不过这次准备把基础先学会
一、锅的分类
一般四种锅就够用了
炒锅、汤锅（煮面、烧汤）、平底不粘锅（煎饼之类的）、小奶锅（快手菜）
说实话感觉小奶锅就是电饭煲那种感觉把，焖一类的，比如煲仔饭等等
二、锅铲
铁锅要用铁铲
不粘锅用木铲
三、菜刀
两种：
切刀：切菜的
砍刀：鸡鸭等有骨头的
四、砧板
木的
五、杂
滤网-洗菜
漏勺-饺子
六、调料
一·调料瓶
1.选择透明、密封性好、开口倒料方便的
2.选择不同型号：
小—粉状、小颗粒状（举例：盐、糖）；
中—香料、干货（举例：干辣椒、八角）；
大—自制调料（举例：秘制辣椒油）
二·常用调料
1.生抽 2.陈醋 3.油 4.大蒜 5.生姜 6.淀粉 7.鸡精 8.味精 9.盐
10.料酒 11.豆瓣酱 12.干辣椒 13.白糖 14.胡椒粉
七、小结
一·锅具和锅铲
1.炒锅+铁铲 2.汤锅+汤勺 3.平底不粘锅、小奶锅+木铲或硅胶铲
补充：铁锅导热性能比不粘锅好，中式炒菜用铁锅更香
二·刀具
1.切刀—主要用来切菜 2.砍刀—主要用来砍带骨头的肉
三·其他
1.木质菜板 2.去皮器 3.滤网（洗菜用）4.蒸架 5.漏勺 6.洗碗巾 7.钢丝球（不粘锅、电饭锅等有涂层的不能用 ）
四·不粘锅与炒锅的煎蛋对比
1.不粘锅的煎蛋更完整好看
2.炒锅的煎蛋颜色和口感更好
八、洗菜
十指打开，应该叫抓洗，洗好一遍，是拿到滤网。重复2-3次，之后再滤水即可
