今天在微博上无意间看到一个话题：

疫情结束后最想吃的东西？

就这一个简单问题目前已经有接近30万的网友发表了态度，

果不其然，我中华美食大票的吃货粉丝依旧坚挺在一线……

疫情期间，餐饮业所受到的重击，我们都是有目共睹的：

西北董事长说如果疫情一直不能缓解，现金流最多只能支持3个月；

外婆家每过一天就要支付出去250万元，回款几乎为0；

港股上市不到一个月“九毛九”市值蒸发已经超过了30亿港元；

海底捞更是在疫情一线提出内地所有门店暂停营业；

星巴克在中国目前也已经有超过2000多家门店关闭……

不难看出，餐饮领域很多龙头企业都已经是频频下达停业通知，

但在这万分危机时刻，还是有一枝独秀依旧屹立不倒——麦当劳

非常时期，大部分的餐饮门市都会被劝停，为何麦当劳依旧是有条不紊的坚持营业？并且业绩一直处于稳定增长状态？

接下来的时间我们来分享一下这些原因。

01

品牌个性

我们都知道麦当劳就是以他的“标准化生产”著称，并且是每一个环节都是受到了严格的监督，

这就涉及到我们都很关系的卫生问题。

统一标准、操作步骤严谨可量化、所有的门店工序相同，只是从1到1000的复制，安全非常有保障。

就是因为他这个“死磕标准”的品牌个性，能够在这样的危难时机依旧能够得到广大食客的信任。

网上一些资料内容显示：

在2003年非典时期，麦当劳也依旧是坚持营业，保持每天的清洁、消毒步骤，并且还临时加了很多的应对措施，2020年依旧如此。

02

线上点餐

在如今信息网络十分发达的年代，疫情期间麦当劳也为了减少人员之间的接触，在美团外卖率先推出了“无接触配送”服务，

顾客只需要在线上下单，外卖小哥就可以把你所点的餐品放到指定位置，送达后起手通知通用户自己去取餐就好了。

这样下来既保障了食客的安全，也保障了骑手的安全，何乐而不为？

建议：

线上点餐，线下配送的模式非常值得疫情期餐饮门店的选择，传统餐饮店一定要筹备起来。

03

透明厨房

如果你之前去麦当劳消费，并且有细心观察过麦当劳店内环境就可以发现，

它与传统餐厅的遮遮掩掩很不相同，麦当劳就是有足够的信心把后厨搬到你的眼前。

你在点餐台可以直视厨房内部，口罩、帽子、手套全部都齐全……

食品卫生的所有细节都是一清二楚，卫生的操作手法更是安定了一大批食客的心。

04

清洁小标识

不管是不是在疫情期间，店内都会配备“洗手液”提醒食客注意个人卫生。

记得13年的时候，麦当劳还搞了一个“早餐消费满10元送洗手液”的活动，

也许你会觉得吃饭送洗手液有点奇怪，但这中间也是有非常多的弯弯道道的——

这就非常容易让人把麦当劳这个餐饮品牌和卫生划上等号。

小标识的张贴是目前疫情期很多餐饮门店可以借鉴的地方，

俗话说“细节决定成败”，小细节是最能显示出整体的卫生形象。

特别是疫情期间、疫情后，食品的安全卫生绝对会是国民所注意的焦点！

以上4点内容都非常值得门店行业学习！

目前疫情还是处于危险期，对于我们中小企业家老板来讲绝对是一场硬仗要打！

充分发挥自己的生存智慧渡过难关

除此之外，我给出几点短平快的建议，帮助中小企业应对当下危机。一般来说，企业家都是应对危机的高手，经常处理各种突发事件，企业家依靠自己的生存本能、直觉和实践智慧会想出更多更好的应对策略，而我的这些建议更多的是朋友式的叮嘱，一种危机时刻的情感陪伴而已。

危机时刻，企业必须做减法。壮士断腕。与其伤其十指，不如断其一指。

中小企业必须发挥船小好调头的优势，大胆突破某些制度约束条件（尤其是《劳动法》的某些过度保护，比如加班费和解雇员工的相关规定），挖掘内部潜力，充分与相关利益方沟通，争取活下来。活下来才有一切！

但是，企业经营一定要有道德底线，不能发国难财，不能靠卖伪劣“口罩”等求生存。宁可站着死，不能“诡”着活。关键时刻才是考验企业家良心和境界的时候！

第一，防疫第一，这是底线！

病毒也是沿着人际关系网络传播的，谁是人际关系网络的中心，谁就更容易被感染。老板和骨干员工处于人际网络的中心，接触的人多，最容易被传染。如果自己被传染，即使不死，隔离住院几十天，企业就大概率乱套了，玩完了。

第二，采用灵活用工的办法。

给员工说明企业难处，在保证大部分员工就业的情况下，适当降薪，相信员工会同甘共苦的。

这是一个真正考验劳资关系质量的时刻，那些牢骚满腹而走掉的人，本来就不是同一条船上的战友，不必惋惜。

第三，创新营销方式，全员营销。

德鲁克说，“企业只有两个基本职能，营销和创新”。一定要想办法稳住现有客户。

但是，对于个别利润低的产品线坚决关停，节省成本。即使不能面对面营销，也要通过各种其他有创意的方式进行全员营销，开发新的客户。

比格比萨的创始人是我的朋友，危机一发生，我们就经常在微信里讨论餐饮企业如何应对的策略。后来有一天，我建议他在微信朋友圈里做广告，因为这个时候大家天天在刷微信，而且在家吃腻了，希望叫外卖。

在我看来，目前腾讯朋友圈的广告投放乱七八糟，根本没有做到精准营销。比如，我的朋友圈广告里同时推荐有专升本和考研（我都博士教授了，需要吗？）和百万级的路虎（我买得起吗？我愿意买吗？）。

所以，我建议比格比萨进行大数据营销的时候一定要采用地理位置标签，把潜在客户标签紧紧锁定在自己的店面数量最多的城市。

例如，北京。同时，披萨的照片一定要拍摄得让人觉得馋涎欲滴，产生购买的欲望。最好能一键式下单，而不是先链接到美团或者饿了么。

因为搜索半天之后，客户很容易放弃，只有一键式下单才能降低顾客的购买的门槛，显著提高销量。

第四，生产运营方面，以空间换时间。

尽量拉大工作场所里的人与人之间的空间距离，采用在家办公、远程会议、两班倒等方式，尽量减少人际接触的界面。多用手机和对讲机，多用企业微信或者钉钉，不要面对面沟通。

例如，华为出台了非常详细的管理规则，例如鼓励员工自带餐具和餐食，就餐的时候不允许面对面坐着等。

第五，充分用好政府帮扶政策。

各地政府正在紧锣密鼓地出台扶持中小企业政策，其出台的速度甚至比社会舆论建议速度还快，出台的政策也具有地方和行业的针对性。

但是，某些政策令出多门，可能缺乏统筹，彼此之间存在冲突，所以，建议企业指定专人负责研究政府的相关政策，用好用透。自助，然后天助。

最后一点，实在不行了，也别跑路，也别跳楼。生意可以失败，但是，人品不能出问题。公司倒闭了，不等于整个创业失败。只要有信誉，做一个连续型创业者，一切还可以从头来过。褚时健、史玉柱等都是我们这个时代东山再起的典范。

这次疫情刚好给我们提供了一个很好的学习充电的机会，相信之前很多中小企业主都是被事情推着走，整天忙得连吃饭的时间都没有，更别说学习充电了。但是，这个时代不学习就会很快被淘汰，那么我们到底应该学什么呢？首先要学目前真正能用的到的东西。