夏天一到就想吃清爽清爽的东西，其中拍黄瓜就是其中一款。拍黄瓜可以说是我们凉拌菜里面最容易做的。说到凉拌，其实沙拉也是凉拌，只是他们不放醋。这两天，我先生嚷嚷说给他做一盘沙拉就可以搞定一顿饭。我说，这么好打发？他说，是啊。伊朗人吃饭不能没沙拉。是的，伊朗的饮食间于中国和欧美之间。他们既吃米饭，炖菜为主，但是青菜又绝对不炒熟。这一点和我们又决然不同。但是伊朗人的沙拉又和欧美的不同，他们的口味里也有“酸”，那他们放什么呢？——新鲜的柠檬汁。

为了打发这位大小孩，我就开始钻研怎样在一份沙拉里让他当一顿饭吃。虽然他好打发，拍青瓜也能满足，但是不够营养我也说不过去。

所以，我搭配了今天将要和大家分享的这款——夏日缤纷沙拉。

细数一下，这里面有8种东西，真是“豪华阵容”啊！

看图就知道了哈~~

开始做菜~~

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第11道素食

Vegetarian Dish #11

夏日缤纷沙拉

Colorful Salad

食材

Ingredients

牛油果 avocado

鹰嘴豆 chickpea (提前泡一夜。）

三色藜麦  colorful quinoa (提前泡一夜。）

腰豆 kidney beans(提前泡一夜。）

玉米  corn

苦菊菜 lettucce

（别名：狗牙生菜、九芽生菜，

找不到英文名啊...就用生菜代替吧）

青柠 lime

橄榄油 olive oil

盐 salt

制作步骤

Procedure

第1步

如果你是早上做，那就前一天晚上把腰豆、鹰嘴豆、藜麦泡一夜。

如果中午做，那起码一早就要泡了。

Step 1

Put the chickpea, quinoa and kidney beans in cold water for 6-8 hours.

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第2步

玉米和藜麦可以一起煮熟，

藜麦在最后两分钟放下即可，

因为泡了一夜，只要一接触开水就熟了。

腰豆和鹰嘴豆放压力锅煮5-8分钟。

然后拌在一起，这个步骤可以放盐，

让豆类入味。

Step 2

Boil the corn and in the last 2 minutes add the quinoa. Boil the kidney beans and chickpeas together in a pressure cooker for 5-8 minutes. Then mix them together and add some salt.

第3步

把洗干净的苦菊才切小块加进去。

（苦菊菜用小苏打泡15分钟，去农药残留。）

Step 3 

Add the lettucce.

(Use soda to wash the lettuce) 

第4步

把牛油果切小块，加进去。

Step 4

Add the avocado.

第5步

挤柠檬汁和放橄榄油。

Step 5

Add lime juice and olive iol.    

Done!

完成！

下面是拍照时间~~~这么缤纷，

一定要拍几张美照！

【夜莺心得】

这款【夏日果缤纷沙拉】的色彩真让人舒服呢！我觉得我做菜不是为了吃的，是为了拍照的。哈哈。

关于苦菊菜，其实是可以用生菜代替的。我之所以用它是因为好奇，在西餐厅吃过，也想试试自己做会是什么口感。虽然叫“苦菊”，口感却比生菜还甜、还脆，怪不得西餐厅都喜欢用它来做沙拉。它还很奇特，生吃很好吃，煮熟就韧得要命，嚼不动。还真是天生就是做沙拉的命啊！

所有的材料，如果时间充裕，晾干水会更好。我这次是早上做的，赶着给先生做便当，就没时间晾干，有些不干爽。

青柠也可以用黄柠代替，但是青柠汁多，新鲜，并且口感更加清爽，最重要是

“够酸”！（口水流了一地.....）

这份沙拉这么好看，阵容这么豪华，营养这么丰富，大家可能会觉得贵吧？我一共用了多少钱呢？嗯，以下开始“精打细算家庭主妇”附体：

账单！账单！（敲黑板）

牛油果：6元/个（团购价，一般超市卖10-12元/个。）

三色藜麦：3元（一包差不多1斤装的大概35-40元，我一次都用不到100克。30克泡开就已经很多了。澳门购买。）

玉米：4.5元（菜市场购买。）

苦菊：4元 （菜市场购买。）

腰豆：3元（11元一斤，大概一次用了三两。一般超市购买。）

鹰嘴豆：2元（22元一斤，我一次都用不到二两。网购。）

橄榄油：约0.5元（1升80元。澳门购买。）

青柠：2元（一个4元，我一次用半个，菜市场购买。）

合计：25元。

大家可以想想，到西餐厅点一份25元的沙拉会有些什么搭配。这一份25元还是两个人的量。图里的是留给我自己吃的，给先生已经打包了一大盒。嗯，勤快点，还可以省很多钱钱的。不过，做个精打细算的主妇得付出时间，时间成本才是很多人无法支付的。

还想说一点，我们在家里做沙拉，从不放“沙拉酱”这种东西，就只是放盐和柠檬。到外面吃饭，餐厅基本都给沙拉浇上沙拉酱，小朋友别提有多喜欢了。我也喜欢，甜甜酸酸还奶奶的，真是佩服发明这东西的人，怎么就那么好吃呢！但是，那东西可不能多吃。以前我不知道它是什么做的，后来好好研究了一下，原来它的主料是：鸡蛋和油。

食品安全已经是一个全球性的问题，我觉得这些加工过的食品如果能避免的就尽量避免。很多吸引人们味蕾的东西就是不知道添加了多少东西。我比较提倡吃原始的，看得见原本形态的食物，哪怕只是撒点盐也好。

本次分享结束，希望大家都喜欢这款【夏日缤纷沙拉】。下期食谱还没想好，不知道分享啥。期待我家那位大小孩给出点什么“要求”来，那我就有灵感了。

-本文完-

夜莺

一只用素食唤醒人们的鸟儿~