文/一刀斋
国人于饮茶事上不可谓不上心，凡有人家处，必有茶水。
远溯至西汉时期，文献典籍中已有关于饮茶的风俗记载，而魏晋谈玄之风盛行，茶之清韵濯然，十分合名士之旨趣，渐为人所熟知。
至唐宋，斗茶之风盛行一时，民间尚端午斗草，宫中则行风雅斗茶之事。甚或起茶司，专营茶礼。而陆羽缚棘穿麻，寻山觅水，著《茶经》以礼天下，后世茶之用，多自此始，殊为可敬。
如今东瀛有茶道，尊“闲修侘寂”为至理，礼赞阴翳。亦有诸如千利休这样卓越的茶人，此乃茶文化之东渡与其玄妙的异生。
既说至茶文化的迁徙，不由想起茶马古道。
茶马古道就是唐朝至民国时期，中国西南一带茶马互市的长廊。当然，如“丝绸之路”一般，早已不止于字面货物的流通，更是文化汇流的通途。
茶性寒。能明目清神、涤烦去腻。藏地高寒，无蔬食，故藏民喜喝酥油茶，以其中和长年食入高热量食物所带来的郁燥。而汉人良马紧缺，如此一来，茶叶便成为互补性的硬通货。
茶的香醇传入极寒高域，也带去汉人的礼俗。而藏地的坚韧血脉，也辗转交融，成为不可分割的民族魂灵。
只是如今古道西风瘦马，再难回溯当年人马不息、南北易货的盛景。风萧萧兮，百年难归。
好在茶之一事已深植于千门万户，钟鼎世家抑或寻常巷陌，诗文辞赋抑或清修宴饮，均近乎体纾性灵。
从前看《大宅门》，白七爷晨起得用茶水润过眼睛，啸一声“明目——清心——”再沏酽酽的盖碗茶来，品咂一遭，才算得醒过神。
老舍先生的《茶馆》，更是于苦涩中沉淀着历史的沧桑与瞭望。茶是引子，也是京味的文化见证。
而南下至淮扬一带，从来是“早上水包皮，晚上皮包水。”水包皮就是饮茶了。上茶馆，叫一客小笼包，蘸酱醋辣椒碟子。用筷子拨开小口，噙住一头，舌头一嘬，肉汁过喉，鲜香爽口。
再就着拌干丝吃早茶，干丝端上来垒成尖塔状，佐着搓去红衣的花生米，淋上麻油酱醋，配两粒糖蒜，十分醒脾。或者嚼裹嚼裹茶干，横劈立切数刀，在盘子里排开阵势，同蘸酱醋辣椒碟，极有咬劲。此时茶气馨香盈目，最能温身补气，四体调和。
若要讲究起来，喝茶当是极风雅之事。由茶源、茶具、茶器至如何烹茶、饮用之礼，均有其一套定规。贵族饮茶需二十四器皆备，茶已不单是饮，几趋于道。
《红楼梦》中妙玉携宝黛二人人吃体己茶，宝玉也跟了去。她取出之器皆不是凡品——一个旁有一耳，杯上镌着“鳻瓟斝”三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。那一只也有三个垂珠篆字，镌着“点犀䀉”。这两只分别递于宝钗、黛玉，并一只自用的绿玉斗来斟与宝玉。
这还不足，又寻出一套九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根杯来。这些当然是极稀罕物，难以想象的精工细造。
而即便是奉于众人面前的，也是海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘、成窑五彩小盖钟、一色官窑脱胎填白盖碗，已非凡品。
除了茶器，其余细节更妙——贾母不喝六安瓜片，妙玉了然，备的是老君眉。贾母接了，问是什么水，知是旧年蠲的雨水，这才吃了半盏，已是诗礼人家的讲究。
而妙玉尚嫌隔年蠲的雨水轻浮，黛玉他们吃茶时的水是贮了五年的梅花上的雪水。连黛玉这样的灵透玻璃人问一声水，都被讥是俗人，可见妙玉过洁到何等地步。
还有传奇色彩浓重些的，《警世通言》中王安石三难苏轼，弹压其轻薄倨傲。最后一难是嘱托苏子取瞿塘中峡水，用以烹阳羡茶，好生讲究。
谁知苏子困倦，梦醒时已至下峡，无奈之下汲满一磁瓮下峡水奉于荆公。荆公亲用银铫烹水，白定碗盛之，待茶色渐出，皱眉点出水之不足，苏子大惊。原是上峡水急，则茶味浓；下峡太缓，则茶味淡；唯中峡水缓急相半，茶汤浓淡相间。
啊呀，看完这一出后真是一身冷汗，文化人究起理来，休得糊弄。难怪常言道：广知世事休开口，纵会人前只点头。
而随意些的，哪怕是电影《疯狂的石头》中，也有郭涛饰演的包世宏喝了口三宝的茶，脱口而出，“崽儿，茶叶霸道哎。”烟火气十足。
这些茶理精深奥妙，无论是山野意趣或是庙堂涤拜，总是侧面衬出茶作为文化密码的幽谧之处。
茶为涤烦子，能濯铅华，定寂寥。
所以茶已不仅止于唇齿享受，更积淀为国人的文化品格。苦尽甘来之意，寄予了千百年来人世间的平常喜乐。
善哉。
