酒的风格是出色，香，味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的的香型，均就白酒而言。对其他的有色酒及洋酒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用借鉴其他办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制酒的风味千姿百态。。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析 ，香气
成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。与1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比，自此。白酒的香型逐为国内广大消费者接受
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