酒的风格是出色、香、味三大要素组成、按酒香的类别来划分乃情理之中、而我们日常生活中谈到酒的香型、均酒白酒而言、对其他的有色酒及洋酒、为什么又不以香来划分呢？因为有色酒、如葡萄酒、西方有一套完整的法规、从原料到工艺都严加规定、井在商标上注明、消费者可以识别、因此世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理
白酒是我国的传统而独具的产品、酿造工艺丰富多彩、酿制的酒风格千姿百态、为了加强管理、提高质量、互相学习、做好评比、结合我国国情、与60年代中期、对我国白酒的香型进行了较系统的研究、通过对酒内香味成分的剖析、香气成分与工艺关系的研究、并经酿酒界和专家认可、与1979年的第三届全国评酒汇上实施按香型进行评比、自此、白酒的香型逐为国内广大消费者接受
