大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
山药肉末蒸蛋
这道汤是非常清淡的一道汤，而且吃起来非常地香嫩。猪肉含有优质蛋白、氨基酸和铁，这些都是人体必须的营养物质。山药健脾，提高免疫力，孩子胃口不好时，吃些山药会有很好的改善。这两样食材一块炖，好吃不上火，易消化。
食材准备：山药，猪肉，鸡蛋，枸杞，小葱，姜，盐，生抽，玉米淀粉等。
步骤一：山药洗净后削皮，拍碎再剁成泥。小葱切碎。生姜切片，和葱段一起放进碗中，加一点开水，焖泡一会儿，葱姜水就好了。
步骤二：猪肉剁碎，和山药泥混合，加一点盐、生抽、葱花、葱姜水、玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤三：准备一个碗，我们把肉馅放进去，在肉馅铺在碗中底和碗壁上，打进去一个鸡蛋，不用搅碎，直接上锅蒸，上汽后蒸六分钟。六分钟后加一点开水，加几粒枸杞，继续蒸十分钟，撒点葱花即可出锅。
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；鸡精；
做法：
1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哦！
蚝油芦笋牛肉粒
食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
辣炒香干
香干也叫熏豆干，本身就有一种熏香味，吃起来口感香韧，越嚼越有味道，往往再加热后，也会更加入味好吃。搭配上辣度适中、颜色红亮诱人的美人椒，还有口感脆爽的香芹段，非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。香干2块、美人椒一把、香芹几根、姜蒜适量。
第二步：把香干切成薄厚均匀的片、美人椒切段、香葱切段。蒜先拍一下，然后切一刀，姜切小块即可。
第三步：开始炒菜。锅中倒入一些食用油，油的量可以比平时炒菜稍多一点点。油热后把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味，然后再放半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步：把香干放入锅中，翻炒均匀，然后放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，接下来，沿着锅边倒入一小勺热水，大火炒至热水收干。
第五步：把美人椒段放入锅中煸炒均匀。
第六步：待闻到辣椒的香味后，把芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入少许鸡精，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出上桌吧。
肉末茄子
1、准备长茄子洗净切成长条，放盆里备用。2、准备一块儿五花肉洗净，先切片，再剁成肉末。
3、红辣椒切段，大葱切成葱花，大蒜切末，姜切末备用。
4、蒸锅内加水，烧开后，放入茄子蒸五分钟取出。
5、炒锅内放油，油热后倒入肉末炒散至颜色发白，加入少许料酒去腥，加入葱姜蒜、红辣椒段，炒出香味儿，加入一些清水、醋、白糖，然后放入蒸过的茄子。加入酱油上色，加入适量食盐调味。闷煮二分钟加入少许鸡精、水淀粉，收汁，完成出锅即可。
酸汤肥牛
所需食材：肥牛卷 西红柿 金针菇 葱 姜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖
1、准备两个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后在西红柿的顶部给打上十字花刀，然后再放入热水里面，开水烫10分钟左右，这样比较容易去皮。也可以把西红柿放在火上烤一烤，这样也可以去皮。
2、西红柿烫过之后，然后再撕下西红柿的外皮，去掉西红柿蒂，然后再把西红柿给切成西红柿块，尽量切得小一点，也不要太小了，西红柿块太大的话，不容易给炒烂糊
3、准备一把新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇放进水中给清洗一下，金针菇清洗干净之后，捞出 放在一边控水备用
4、接下来准备一些配料，小葱适量，直接切成葱花，再准备一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入碗中备用
5、锅中烧水，添加少许盐增加底味，水开之后，往锅中放入肥牛卷，小火慢煮，煮的过程中，把表面的浮沫给撇干净，煮好之后捞出 然后再放在一边备用
6、锅中烧油，放入葱姜爆香，炒香之后再放入西红柿，添加少许盐，这样可以快速地炒出西红柿的汤汁，小火慢炒出西红柿汁水
7、西红柿炒到软烂的时候，然后再倒入开水，大火煮开，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖调味，然后再把金针菇给添加进来，继续煮至金针菇熟透
8、金针菇煮好之后，把煮熟的肥牛卷放进去煮一煮，肥牛卷放进去之后，煮一分钟左右就可以了，煮好盛入盆中，然后再放入葱花，美味好喝的酸汤肥牛就做好了。
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油
做法：
1.牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟
2.芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好
3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出
4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味
5.再加入泡椒和芹菜略炒
6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅
干锅焖仔茄
食材：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油
做法：
1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。
2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。
4、放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。
辣椒炒腊肉
材料：腊肉、辣椒、白酒、生抽、生姜、大葱。
做法：
1、腊肉切片，辣椒和大葱切斜刀，姜切条。
2、炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。
3、煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。
4、另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。
5、放入辣椒，加入生抽翻炒匀。
6、下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟即可。
干炸韭菜丸子
所需食材：韭菜 鸡蛋 面粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 胡椒粉五香粉
1、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，准备一盆花水，添加一些盐，搅拌均匀，然后再把韭菜放进来，浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用
2、韭菜泡好之后，再洗到水不再浑浊就可以了，捞出控干水分，然后再把韭菜切成韭菜碎，韭菜尽量切得碎一点，这样吃起来比较好吃，口感也不错
3、韭菜碎切好之后，直接盛入盆中，然后再添加一勺食用油，充分地搅拌均匀，这样可以锁水防干裂，之后再添加盐 胡椒粉 五香粉 鸡精 充分地搅拌均匀，搅拌入味就可以了
4、接下来往韭菜碎里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，如果太干的话，可以添加一些水，一直添加到搅拌粘稠的面团子，能够团成圆球就可以了
5、锅中烧油，油热，然后抓一把面团，用户口挤出。然后用勺子舀入锅中，小火慢炸，炸到定型的时候，勤翻动，使其受热均匀，上色均匀
6、丸子炸的过程中，翻动，炸至焦黄的时候，捞出控油，如果想吃更酥脆一点，进行复炸，油温升高，然后再放进去复炸15秒左右，炸好捞出 美味好吃的炸丸子就做好了，蘸着料汁吃更美味
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