广州是一个没有四季的城市。
但今年的秋意特别明显。九月底的时日，正午阳光很温暖，阴凉处却有少许寒意，又不足以让人打寒颤，感觉正好，一切正舒服。
秋风带来了寒意，又带走了广州特有的潮湿，空气中的水分子仿佛被尘封，不再活跃于世间，或许移动到了更南更湿润的地方求生存。于是我们觉得天气很是干燥，皮肤上的缺水，内心上更是渴望独有的广式靓汤和甜品的滋润。
防止秋燥，让身体更加适应气候变化，增强抵抗力，广州人煲过的汤，不花俏但实在。讲究时令养生，药食同源的老广们，必定有这款“滋补老鸽汤”。
老广们认为，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。“一鸽胜九鸡”便是对鸽子功效最好的证明。大件斩开，焯下过河后，夹入适量清水的砂锅中。然后加入红枣若干，党参两根，十克桂圆以及枸杞小把，生姜数片，食盐适量。开火，等阳光与时间的融合，秋天的气与度相结合，馈赠我们最好的老火靓汤。
其实靓汤不适宜煮太久，大火煮开后，小火炖入味，待汤色清润，香气扑鼻，便可关火。提前盛好一碗汤清意浓，等待心上人蹒跚而至。在秋日的午后，你，我，似乎回到最初人生开始的地方，懵懂之中体味至简至味。
悠然的周末午后，小憩过后，天干舌燥，是时候准备一款自己心心念好久，或许还是那个熟悉的味道，或许稍有创新，少许新意的甜品。
“糖水”是比甜品更好的一个名词，对于他乡人士，可能略略难理解什么是“糖水”，但对于老广们，一款又一款质朴缺不简单的糖水，是消磨午后时光最好的“下午茶”。
我的挚爱是它，没错，银耳百合雪梨羹。这是一个并不太神奇的组合，但却是秋燥的灵丹妙药。冰糖加雪梨，清热润肺和清凉止咳之首选，外加银耳的天然植物角质，美容养颜的功效。另有少许枸杞和百合的中和，完美的搭配，深秋必备。
做法同样很简单，把银耳洗净泡发后撕成小块，雪梨去皮切块，百合掰成小片，加入冰糖，大火滚开然后小火炖，让秋季的和风陪伴午后的暖阳，把银耳煮至软烂，晾冻即可食用。藏于冰箱冷藏后食用亦可，全凭心情变化，勿理世外风霜变改。
老广追求的用心与操作简单，方便并不矛盾。从选材开始，到食材的搭配，火候时间的掌握，看似是随意的选择，倒不如说是老广的精心安排，和对食物的天性的了解和尊重。
爱在深秋，广东的秋日，如此这般。你在深秋，广州的午后，情绵何妨？
于2019年9月22日星期日 午后广州
