2018-09-12午餐——蒜苔回锅肉，肥而不腻，色泽鲜亮，好吃还下饭

五花肉肥而不腻，色泽鲜亮，好吃下饭”


食材明细

用料：五花肉300克，蒜苔200克，干红辣椒20克，

豆瓣酱20克，葱、蒜、姜、料酒、八角各5克，

油20克，花椒、盐、生抽、糖各2克

微辣口味、炒工艺、半小时耗时、简单难度


蒜苔回锅肉的做法步骤

1五花肉切小块，冷水下锅，烧开，煮几分钟

2把肉块捞出洗净，切成小薄片

3葱姜切丝

4蒜苔切小段，胡萝卜切细条

5锅中放入适量植物油，放入胡萝卜和蒜苔，炒至断生

6盛出待用

7锅中放入五花肉，小火煎出油，五花肉变黄卷曲

8放入葱姜翻炒

9放入一勺郫县豆瓣酱翻炒

10放入两勺生抽翻炒

11放入两勺料酒翻炒

12放入胡萝卜蒜苔翻炒

13最后放入半勺糖

14大火翻炒均匀关火

15盛盘

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