作为自小见过无数次羊肉汤做法的老单县人，虽然自己已经很久不吃羊肉了，因为膻味，受不了。但是并不妨碍自己会做。
首先，将生羊肉顺着骨缝合理分割，然后用清水将肉泡上，去除生肉表面的脏气。大约泡半天时间。用凉水将泡好的肉放锅里，水一定要蒙过肉。等到水冒沫，就开始用勺子一遍遍将沫子从锅里撇出来，倒掉。一直到锅里的沫处理完。
然后，开始将切好的葱姜、白芷、肉桂等佐料一一放入锅中，也可以放一个料盒里煮。适当的加点大枣、枸杞也行。
等肉煮的差不多了，可以将一些大辣椒放锅里煮，煮上一阵，看差不多了，将辣椒捞出来，和着煮好的羊油一起剁成红油末，放在碗面备用。
肉煮的能用筷子插动时，关火，将煮好的肉捞到一个大盆中，等略为凉一些时，用小刀、筷子慢慢地将煮好的羊肉和骨头一点点的分开。此时的羊肉，冒着热气，远远地闻着都是一股香、甜、鲜味，非常诱人。小时，奶奶煮肉时，此时总会往小时的自己嘴里塞这种鲜香的热火肉。
然后，肉切小块，骨头可以单独再熬汤，也可以和切好的肉一起熬。到这里基本完成，有些人家过年，将羊肉的肉和骨头分开放，什么时间吃，什么时间再和着些蔬菜炖一炖就好了。但自小，家里的大人，都是把切好的肉和骨头再放在刚才的汤锅里，也不再加水了，一起再煮，加点新鲜的葱、姜、盐。煮一阵后，管火，等肉凉的差不多了，将这样炖好的羊肉汤倒在一个大盆里，作为备用的肉。
吃时，从盆里挖几勺，加上水、白菜、粉条，用大锅炖，等煮好了，再加些红油，色道十分的好看，吃着应该也很好，因为自己不吃，看家人吃的很带劲，有时他们都喝一两碗。看来很诱人的美味。
当然，羊肉还有很多其他的吃法，比如烤羊肉串，炸羊肉串，切成片吃火锅，等等不一而足。也可以如猪肉一样配蔬菜一起炒着吃。总之，羊肉有很多种做法。希望这种最经典、简单的家庭做法能帮到您。
