大热天的时候，很多人都会出现消化不良，厌食等情况，而小编今日要介绍的这一道菜，则有开胃健脾，增加食欲助长精神等功效。它就是榨菜拌三丝，先从榨菜说起吧，早在光绪年的时候，四川有一个商人，开设了一个小酱园，可不知为何，生意却一直很不好，可在机缘巧遇之下，这一个机灵的商人却想到一种新的酿制方式，把无人食用的青菜头酿制成为新的蔬菜种类，经过风干，除盐水等方法，才演变成为如今的榨菜。
没想到一经推广，榨菜却得到了广泛的热爱，逐渐流传至今。而在今日介绍的这一道菜当中，三丝就是常见的莴笋丝，粉丝，金针菇，经过凉拌的工序制作而成，入口之后，更有一番咸鲜清香的感觉，微辣微辣地，十分爽口。在这一种凉拌菜之中再加入榨菜，三种非一般的食物融合在一起，碰撞出了不一样的火花。而在夏天的时候，小编一家宁愿多吃这一道凉菜也不吃肉哟，它既能帮助微胖人士修修身，还能帮助学生健壮大脑，真是备受女性与小孩的喜爱呀。
【凉拌三丝】的制作方法
【食材】：金针菇八两，莴笋半斤，粉丝一把，涪陵榨菜一两，红色小米椒三四个，大蒜三瓣，调味盐适量，鸡精或味精适量，芝麻油适量。
【制作步骤】：
第一步：金针菇洗净后再把金针菇撕成丝丝，莴笋去皮后切成细丝，干粉丝用温水泡软，涪陵榨菜洗净后切成碎米，红色小米椒洗净后切成小圈，大蒜去皮后切碎；
第二步：锅中注入清水，点火烧开后倒入金针菇煮三分钟后取出晾凉；
第三步：再从新煮一锅开水，下粉丝煮十来秒后取出晾凉；
第四步：把生的莴笋丝、金针菇、粉丝放入一个盘中；
第五步：再加入涪陵榨菜碎米，大蒜末，小米椒；
第六步：再根据个人吃的咸炎加入调味盐和鸡精或味精；
第七步：最后我们再倒入适量的芝麻油拌匀就可以享用了。
炎炎夏日一盘美味的凉拌三丝，不仅好吃爽口，还非常利于我们的身体健康呢！
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