某天上班累了，下班后一点也不爱做饭，就去了一家川菜馆，点了一荤一素一汤，这汤就是牛肉豆腐羹。要说川菜的绝活，最富有表现的就是这靓汤，四川有“无汤不成席”之说，可见一碗汤对一顿饭的重要，而且汤都是压轴上场，所以有人说一桌饭菜好坏全在汤还是很有道理的。
比如这牛肉羹，确实做得非常成功，色泽明艳通透，温润而不粘稠，菌的香和豆腐的香融合更是相得益彰的，香而不浓，爽而不酸，吃起来唇齿芬芳，满口爽滑。
因为孩子在学校上课，没能出席晚餐，于是便吵着要吃，吃货的世界一般人不懂。吃货是不会放过任何一道美味的享受的。
家有吃货，所以每次吃到美味的食物的时候都会仔细研究这道汤品或者菜品的食材和作料，加工过程和加工的火候，一般来说还都可以猜出个八九，要是在看不出所以然，便请来服务员代为咨询大厨，尽管大厨不一定把配方和盘托出，但是也总能观其大要。实在不济还可以外事不决问度娘，百度一下，中和各家经验，在依葫芦画瓢，也能做个七八分的味道，说不定也能青出于蓝而胜于蓝。
比如这一碗牛肉豆腐羹，经过实践，终于得出了制作的食谱。
首先要准备新鲜上好的牛肉，内酯豆腐，西红柿，鸡蛋，小白菜。
之后开始下一道工序，预备做汤的食材。
第一步，把牛肉洗净，在冷水中浸泡一到两小时，让牛肉中的血水充分泡出，然后用刀背拍散牛肉，再切成肉丁，之后用一小碗喂好调料，盐，料酒，黑胡椒粉，酱油，滴上几滴香油搅拌均匀，二十分钟后在牛肉丁加点淀粉，搅拌均匀，然后用不粘锅加油炒牛肉，肉变色之后盛出，底油放弃不要。
第二步内酯豆腐用刀切成小块，在开水中汆烫一下，去除豆腥味。
第三步西红柿去皮，切成小丁，小白菜切段。
第四步，打一个鸡蛋搅拌均匀加一点水，下锅炒成碎。
第五步 锅里放油，热后放几粒花椒抄出香味，弃掉花椒粒，加开水，开后直接放西红柿丁，豆腐丁，牛肉丁，加盐，料酒少许，胡椒面少许，煮十分钟后放入白菜段关火，滴上一点香油麻油，起锅。一碗上好的牛肉羹才算大功告成。
孩子喝了两小碗，她说这牛肉豆腐羹没有一点肉腥味和豆腐的豆腥味，而且清淡可口，实在是不可多得的美味汤羹。
俗话说越是美味的食物越是朴素，此汤看起来很普通，但做起来还是有些功夫，工序多，费时长，必须精工细作，话说心急吃不了热豆腐，那么心急也吃不了美味的牛肉豆腐羹哦。
