菊苗煎是原文中的又一款府宅花卉菜。
张府即南宋张元在都城临安武林门外西马塍的府宅，因其曾任统辖诸将的御营司长官御营使，故被人们称其张将使。而这一职位是宋高宗赵构于1127年即位时所设，1130年废，由此可以推知，这款菜应是张元任御营司长官期间或其后在家款待原文作者的美味。
另据《名医别录》菊花“正月采根，三月采叶，五月采茎，九月采花，十一月采实”和《本草纲目》“菊类自有甘、苦二种，食品须用甘菊”的记载，林洪当年在张府食用的这款菜，应是用阳春三月始生的甘菊苗为主料制成。
文中说张元深谙中草药，也说食用菊花以采紫茎的为正宗，言外之意是原文作者认为张元同南朝梁陶弘景的说法一样。由此看来，张元款待林洪的这款酥煎菊苗，还应是张府的一款养生菜。菊苗清肝明目，山药粉健脾、补虚、固肾，甘草和中、益气、补虚，确是养生佳品。
