维生素B是形成酶的重要元素。
维生素B1有助于将葡萄糖转化为能量和脂肪。在分解糖产生能量的过程中，形成了丙酮酸和乳酸。在含有维生素B1酶的帮助下，丙酮酸被进一步快速的分解为二氧化碳和水，乳酸则被转化为肝糖。
图片发自简书App
如果维生素B1供应不足，这些转化就无法实现，酸会继续保留在组织中，随着他们不断的堆积，特别是在大脑，神经组织，心脏和血液中的堆积，最终将被排泄到尿液中。
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糖转化为能量的过程缓慢，糖质被不完全燃烧，只能有脂肪来供应能量，这些酸则不断刺激着组织。由于脂肪无法单独供应充足的能量，其产生的结果就是疲劳，困乏和全身无力。
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缺乏维生素B1的人再补充这种维生素后疲劳症的缓解是非常的明显。当缺乏维生素B1时情绪发生变化和出现精神抑郁，思维混乱和健忘等症状的原因是两方面，首先，
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大脑组织只能有糖的转化来获得能量，没有维生素B1葡萄糖无法转化为能量。其次，大脑细胞内堆积的丙酮酸和乳酸具有一定的毒性。补充维生素B1后恢复正常，但是智力不会出现任何变化。
＂知识改变生活＂
