今天做的是煎牛排，对牛排的研究还不多，才疏学浅就停留在了“煎”上。研究了好多煎牛排的攻略，发现攻略也讲不到什么重点，要不就是腌制后下锅煎，要不就是黑椒后下锅煎，至于煎的过程好似也没什么好说的。看得后面越来越糊涂，好多还介绍买牛肉，看了太多广告后索性放弃攻略，在厨房了瞎捉摸着自己来。说来就来，上菜。
之前从未试过做牛排，第一次意义上的牛排还是在罗马旅游的时候吃的，那时候怕生食，九分熟都不敢要，服务员和我周旋了半天，让我吃七分熟，被朕霸道舍弃。最终还是要了全熟，上菜后就后悔了，又柴又硬，食之无味，完全可直接弃之。
糟糕的用餐和我期待的也差的太远了，不免边吃边吐槽：这传说中的高档牛排就这等口味，还能不能愉快的玩耍了。那时候不懂事，活活一个乡巴佬进城，想想那时回国后还不断和旁边朋友散播，现在回忆真是羞矣羞矣哟~
牛排是好东西，食肉者自然喜欢得不得了，一块大大的上等牛肉，吃起来不是一个“爽”字能概括得了的。但很多人会感觉西餐的高档离自己朴素的生活太遥远，想吃却不得，很是痛苦。好的牛排要上N千，舍不得；差的牛排自己又感觉掉档，很唾弃，所以一般人在国内基本是和牛排无缘了。
自己做牛肉基本是爆炒的，带点胡椒的甜口牛肉，爸爸的拿手好菜很好的传承了下来，但吃多了难免喜新厌旧，加上现在自己掌勺，对食材的支配权大大的有。不下馆子，就在厨房瞎折腾嘛，好的牛肉也不缺的，现在生鲜全球购这么发达，只要自己肯做就行啦，做的不好多做几次。
单食牛排其实是乏味的，需要一点配菜才能吃的开心的，摆盘也好看（我是食物的颜值狗），红花还需要绿叶配呢。常见配菜的有西蓝花、胡萝卜、土豆泥等，但常见的都被我唾弃了。我准备了多种蔬菜和鸡蛋煎饼。
造型的主题是圆，胡萝卜切圆、西葫芦切圆、土豆切圆，还有牛肉切圆，没有专门的器具来切圆，我自己摆弄这几个小家伙弄了好久，不想费劲的亲可以来个正方形或者长方形的主题。蛋饼是鸡蛋、小白菜和面粉搅和而成的，充分搅匀，等待下锅来个煎饼。蔬菜和蒜碎清水煮熟，蒜碎是为了去牛肉腥味的（感吃生牛肉可以不用加），煮的差不多出锅待用。
接下来就来煎牛肉了，这个步骤攻略还是起到了作用了的，攻略说，橄榄油热锅，加蒜碎来点香气，待加热到冒白烟，把牛排放入锅，你会听到刺啦的热气声，高温能瞬间把牛肉的汁水留在肉里，保持牛排的嫩度。
这时候不要移动牛排，让牛肉充分的沐浴热浪，转小火加热。时间控制和牛排的厚度有关系，过早容易吃到生牛肉，过晚牛肉就老了。时间我用了5~6分钟，翻面前洒上海盐、黑胡椒和蒜碎调味。翻面后转中火，大概3~4分钟就可以出锅了。对了，出锅前记得加盐和胡椒调味，俩面平衡嘛。
重新把圆形蔬菜加入锅中，调制淋汁。加入少量水、些许酱油、蚝油，带煮沸后即可。
摆盘的时间：鸡蛋饼切圆形贴底，然后垒上两块牛排，把调汁淋在煎好的牛排上。蔬菜圆错落摆放，汁水在盘中铺上薄薄的一层。最后用干布擦拭装盘周边的汁水，就大功告成了。
摆盘是一件很赏心悦目但又让人矛盾的一件事，因为你会迫不及待的想吃刚出锅的美食。我好几次都没忍住，但是后来逐渐发现，把食材装扮好之后更能让你的胃口大开，而且出锅后太热的口感会影响味觉，所以为了给自己一份满意的答卷，为何不可以花点时间来装饰一下呢？
下厨房后我开始接触到了越来越多对自己陌生的食材，处理很艰难，而且很多烹饪方法都是未知的，有时候会弄的手忙脚乱，但是不变的是动手做，什么问题都是纸老虎。只要你想做，就能做出属于你的味道来，这个味道可能和主流味道不一样，但又能怎么样，那是你喜欢的味道就行了，对不对？
这是走上私厨做的第8道菜
心情
大写的“舒服”
时间
约30分钟
食材
牛里脊、鸡蛋、面粉、蒜碎、土豆、西葫芦、胡萝卜、黑胡椒粉、生抽老抽、盐
做法
1、先把配菜准备好，土豆、西葫芦、胡萝卜切圆，和蒜碎，清水煮熟
2、鸡蛋、面粉和小白菜（可选）加适量水搅匀，下锅煎饼
3、橄榄油预热，蒜碎调香，待冒白烟的时候把牛排放进去，刺啦~
4、5~6分钟控制，翻面前用盐、黑胡椒、蒜碎调味，两面都需要
5、重新调淋汁，蔬菜圆入锅，+些许生抽和蚝油调色，出锅淋在在牛排上，就可以动手吃啦~
我，是一个会讲故事的厨子
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