榆钱儿是榆树的种子，因其外形圆薄如纸币（钱币），故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。
榆钱儿，甚至整个榆树听母亲讲当年都是救命的，榆钱，榆叶甚至榆树皮都能吃，在我的记忆中这个也的确是美味，相当于春天农家孩子的水果。今天我们就说说这个令我念念不忘的老朋友。
榆钱浑身是宝，不仅美味清香，并且有极佳的药用价值，我先来普及下这宝贝的功效。
1.健脾和胃
榆钱可暖胃，治疗胃寒症，还有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃, 适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.安神助眠
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3.杀虫消肿
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4.止咳化痰
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
榆钱儿对我来讲是小时候的一道美味，怎么吃都好，现在也只能流流口水了。
小时候爬上树捋了就直接放嘴里嚼，甜甜的鲜味，原汁原味。
当然你也可以跟拌色拉一样，想甜味就甜，想咸味就咸，不过我妈妈没给我们这么做过。
我吃的最多的还是榆钱儿煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。我们家一般是玉米粥加这些菜。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。*
还有在粮食短缺的时代，老辈们一定会用榆钱揣菜馍，就是蒸馒头的时候，把洗好的榆钱和到面里。可以是白面也可以是玉米面，白面还是要正常发面的。前几年这季节回家还能吃上，现在可能是树少了，也可能是没人爬树了，还可能是大家看不上了，我就没得吃了。
菜馍的做法是最原始最简单的。将洗净的榆钱拌上面粉（玉米面白面都行，直接拌干面），可以放点盐，揉匀了，直到不沾在一起为止，直接上笼蒸熟，时间大概5分钟左右就可以，出锅凉凉了可以调着吃，也可以炒一下吃。这个是我最喜欢的。
爱吃饺子的话，你也可以做成馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
既然是菜当然可以炒菜，做汤。
上面的都是嫩榆钱的吃法，等老了落地的时候也可以吃，做好的我记得叫麻盐，就是把干榆钱搓一搓去荚留子，然后在铁锅里上火干炒，炒熟了用擀杖擀，擀碎了，在加一些炒好的芝麻，放点盐，当年的美味呀！
当然榆叶也是好东东，也可以做菜馍和蒸菜。这个也得是春天的榆叶，等夏天了就不好吃了，而且叶子上会长东西，因为虫子也觉得好吃。
回忆了这么多，如今我也只能在城市的家中想的口水直流。如此好的东，真想走起去老家撸上一盆做美食~
