在一个小村庄里，有一位老奶奶，她做的包子里面的肉馅总是又嫩又滑，受到了村民们的喜爱。一天，一个年轻人好奇地问道：“奶奶，您是怎么做出这么美味的肉馅的？”老奶奶微笑着分享了她的秘诀。

老奶奶说：“首先，你需要选择新鲜的肉，最好是脂肪含量高一些的，这样肉馅会更嫩滑。然后，在肉馅中逐渐加入少量清水，边加水边搅拌，让肉馅充分吸收水分，口感就会更嫩滑。”

年轻人问：“那应该加多少水呢？”老奶奶回答：“这个要根据肉的量来决定，加水量不宜过多，以免肉馅过稀，难以成型。加水时要分次加入，让肉馅慢慢吸收。”

年轻人又问：“还有其他需要注意的吗？”老奶奶点点头：“当然了。在搅拌肉馅时，要顺一个方向不断搅拌，使肉馅充分上劲。搅拌的时间越长，肉馅越黏稠，口感越嫩滑。同时，加了水之后要始终朝着同一方向搅拌，不能胡乱搅动。”

年轻人听得津津有味，继续问道：“还有其他秘诀吗？”老奶奶笑着说：“当然了。在调制肉馅时，可以适量加入一些调料，如料酒、姜末、葱花等，不仅可以增加肉馅的香味，还可以使其更加嫩滑。另外，控制盐的用量也很重要，适量的盐可使盐溶性蛋白从肌肉中析出，增加肉的保水性和膨润度，从而使肉质嫩化。但盐的用量不宜过多，以免影响口感。”

年轻人感慨地说：“原来调制肉馅也有这么多学问啊！谢谢奶奶的指点。”老奶奶慈祥地说：“不客气，年轻人。祝你做出美味的肉馅！”