儿菜，多么像形生动的名字。儿芽绿白相间，灵秀可爱。儿菜这一开枝散叶的特点，充分体现了中国人对于子孙满堂的期盼。不知会不会有期盼抱孙子的婆婆经常做给媳妇吃呢。儿菜又名超生菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜、抱子芥。儿菜主要产地是在西南地区。儿菜是我们冬春季餐桌上一道绿色的风景。儿菜的吃法多种多样，可素炒，可凉拌，可煮汤。儿菜性情温和，随遇而安，可以和许多的食材和睦共处。我猜想，儿菜之所以难倒湖北人，可能是由于那边种植的人少，自然而然吃的人也少。我们对于平时少见的食材都会心生畏惧，怕做不好味道奇怪。其实，勇敢一点，一切都不在话下。时令蔬菜，味道能怪异到哪里去呢？胆大能吃出别样滋味来。撑死胆大的，饿死胆小的，在不越界的情况（比如，不吃野生动物），这句话可以灵活运用于我们吃上面。身为吃货，就是要有一张善于发现的嘴巴。世上从来不缺少美食，哪怕是最普通的食材，哪怕是最简单的烹饪方法，只要肯定动动脑脑，稍稍变化，便能化腐朽为神奇。把戏人人会玩，手法各有不同。
今天，我准备来做一道创意菜——酥肉炒儿菜。平时，一般荤炒儿菜，或者是用回锅肉，或者是用瘦丝，味道都很好，但是，常吃则会无新意。碰巧家里做了酥肉，用酥肉与儿菜搭伴，会别有一番滋味。酥肉咸香酥脆，儿菜清淡爽口，一荤一素搭配合理，再撒上点枸杞与葱花，增色添香。你是否有兴趣跟我一起来一次美食的探险之旅呢？不用担心，有惊无险。厨房虽小，但是，在这一亩三分地里，你尽可以腾挪跌宕，玩出百般花样儿。好了，闲话少说，做起来。光说不练假把式。耍嘴巴可不能将菜做香做熟。
酥肉炒儿菜做法
食材：儿菜300克 酥肉100克
配料：小葱、枸杞、菜油、盐、味精适量
第一步，儿菜去皮，洗净切片，加盐焯水。
第二步，酥肉切条。
第三步，小葱切葱花，枸杞洗净。
第四步，加热锅，倒入菜油，油温五成热放入酥肉，炒香。倒入儿菜一起翻炒熟。加盐加味精调味。起锅撒上枸杞和葱花，即可。
温馨小贴士
第一，儿菜焯水能去蔬菜的涩味，煮过之后，再炒，易熟易入味。
第二，酥肉炸一下，恢复了之前的脆香口感。
第三，此菜特别适量想变化花样吃酥肉时做。
第四，酥肉换成鲜肉味道也不错。
