我小的时候，我们家不吃饺子。外婆没有吃过，不会做。后来，外婆学会了做饺子，饺子在我们家的餐桌上有了一席之地。外婆善于学习，邻居教她做猪肉白菜馅儿饺子，外婆调的馅儿比邻居味道还好，邻居反过来向外婆请教诀窍。但是，外婆不善于变通，缩手缩脚，生怕用其它材料做馅儿，饺子就会变得不正宗。外婆有这样的顾虑是由于她对饺子太不了解。
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是北方年节食品，甚至有“大寒小寒，吃饺子过年”的民谣。
相较于北方，南方不是小麦的主产区，平时吃面食的机率远低于北方。包饺子的总体水平低于北方。哪是不是南方的水饺一定逊色于北方呢？恐怕未必。外形上，不能熟能生巧，便可以在馅料上下足功夫。比如：成都的钟水饺，便以全猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，形成独树一帜的微甜微感风味，赢得广大食客的喜爱。
饺子一路走来，从北方到南方，开放包容，不断的加入的当地物产，不停适应当人的口味，饺子已经成为了具有广泛群众基础的南北通吃的美食。一盘热气喷喷的，总会让人吃得高高兴兴，吃得心满意足。
我调饺子馅儿，放开手脚大胆尝试。白菜也用，银耳也用，青椒也用，猪肉也用，鸡肉也用，家有的食材都拿来试一试。你不用睁大眼睛惊奇的看着我！不害怕失败吗？失败！最多也就是口感和以往不同而已，有什么大不了的呢？吃了就是。饺子就到底，就是面皮包馅儿的一种食物，它天生具有海纳百川的气魄。
今天，我准备用佛手瓜加猪肉做馅儿做饺子。你不用嘴巴张着吓人。佛手瓜可是优质的饺子馅料。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中，佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量显著高于其他瓜类。不仅如此，佛手瓜还是低热量，低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。佛手瓜与猪肉调出来的馅料，清香可口，保你吃在嘴，暖在胃，健在身上。
佛手瓜肉馅儿饺子做法
食材：三分肥七分瘦猪肉300克 佛手瓜1个 青椒1个 饺子皮300克
调料：大蒜2瓣 老姜1块 小葱、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、酱油、醋、油辣椒适量
第一步，大蒜切末儿，老姜切末儿，小葱切葱花，青椒去蒂去籽切末儿。
第二步，佛手瓜去皮，剐丝，撒盐腌制10分钟，挤干水分。
第三步，猪肉剁成肉馅儿。
第四步，佛手瓜丝、老姜末儿、葱花、青椒末儿、肉馅、花椒粉、胡椒粉，盐搅拌均匀成馅儿料。
第五步，包饺子。
第六步，饺子下锅煮熟。
第七步，小碗里加蒜末儿、花椒粉、葱花、盐、味精、酱油、醋、油辣椒调成饺子蘸水，饺子在里面洗个澡，便可以享受美味了。
温馨小贴士：
第一，馅料里不喜欢辣味，可选用柿子椒，不辣微甜，还会有清香味。
第二，拌馅儿时加入少量菜油可防止水分渗出。
第三，煮饺子时，开水下饺子，水开后，中火煮八分钟即好。
