康普茶是中国的传统茶饮吗？
——康普茶来源小考
近年来，康普茶这一特色的发酵饮品成为了流行时尚。但是，康普茶究竟是舶来品，还是源自茶叶的故乡——中国呢？答案是：康普茶起源于中国。
现在的康普茶味道颇有几分像气泡苹果醋，由一种叫做“红茶菌”的混合发酵菌种，在茶汤和蔗糖中发酵而成。绿茶和红茶都可以作为茶汤的来源，但是红茶无疑是更好的选择。
有资料显示，康普茶起源于中国东北。在公元五世纪的时候，辽东半岛的朝鲜族医生康普（Kombu） 辽东半岛的朝鲜族医生康普（Kombu），把红茶菌带到日本献给倭王赞（Inkyo），解决了困扰其许久的消化不良问题。随着远东贸易的出现，俄国成为了康普茶进入欧洲的第一个国家和地区。时至今日许多欧洲学者仍然认为康普茶源于俄罗斯地区，可能就是这个原因。接下来，康普茶进入了东欧地区，并在19、20世纪之交出现在德国人的饮品清单之中。二战之后，也就是在上世纪50年代，康普茶进入了法国以及当时处于法国治下的北非地区，从此成为了北非地区非常流行的饮品，广受当地人喜爱。从二战时期开始，康普茶逐渐开始风靡整个欧洲，尽管在当时，由于战争的原因，茶和糖这两种生产该发酵茶饮的原料十分短缺。在上世纪50年代，意大利人对康普茶的热情空前高涨。在上世纪60年代，瑞士学者通过研究报道得出如下结论：饮用康普茶的健康益处可与食用酸奶类似。时至今日，康普茶以快消品的形式，在世界各国的零售店铺和网络商店广为销售。
不过，康普茶在各国语言中有着不同的拼写和表述，而英文通用名Kombucha则是一个源于日语并且经过德语化的词。可见，这一微发酵茶饮经历了许多文化和民族的传播、嫁接、改变，已经具有了多种文化的元素。
参考文献：
Jayabalan R, et al., 2014. A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13, 538-550.
